Quiz sobre Tecnología de los Alimentos

¿Qué son las hortalizas?

• Plantas en estado seco

• Partes de los vegetales en estado fresco

• Frutos secos

• Semillas de plantas

¿Cuál es la porción comestible de una planta que se utiliza como alimento humano?

• Raíz

• Hoja

• Semilla

• Fruto

¿Qué factores afectan la calidad de los arándanos?

• Temperatura y humedad

• Color y forma

• Sabor y textura

• Tamaño y peso

¿Qué tipo de antioxidantes se encuentran en los arándanos?

• Taninos

• Flavonoides

• Antocianinas

• Todos los anteriores

¿Qué leguminosa andina es conocida por su alto contenido de triptófano?

• Tarwi

• Kiwicha

• Cebada

• Quinua

¿Qué método se utiliza para eliminar las saponinas de la quinua?

• Todos los anteriores

• Lavado

• Escarificado

• Desaponificado

¿Cuál es el contenido máximo de humedad permitido en la quinua?

• 5%

• 15%

• 20%

• 10%

¿Qué se entiende por madurez organoléptica en la palta?

• Color verde

• Textura dura

• Desarrollo de color y sabor

• Condición comestible

¿Cuál es el contenido de proteínas en la quinua?

• 5.8 g

• 8.1 g

• 11.6 g

• 13.6 g

¿Qué se entiende por el contenido de materia seca en la palta?

• Cantidad de aceite

• Textura del fruto

• Humedad del fruto

• Sabor del fruto