芋頭小達人

請問台中最著名的芋頭產區位於?

• 大安區

• 大甲區

• 新社區

• 甲仙區

Answer explanation

台中市大甲區因為有肥沃的土壤與適宜的氣候條件，被譽為全台最優質的芋頭產區之一。

小陷阱:甲仙區位於高雄市，也是台灣著名的芋頭產區之一。

考量大甲芋頭的盛產季，請問什麼節日能享用到當季綿密的芋頭?(複選題)

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Answer explanation

大甲芋頭的盛產期從 8 月中開始至隔年 4 月。

因此8、9、10、11、12、1、2、3、4月都能享用到當季芋頭。

答題關鍵:七夕節在7月，不在盛產季期間。

大甲區受「九降風」吹拂，造就粉質細膩黏滑的芋頭肉質。

請問「九降風」是什麼季風呢?

• 東南季風

• 西南季風

• 東北季風

• 西北季風

Answer explanation

每年秋季後，受東北季風吹拂，使大地瞬間降溫，芋頭在土壤裡就像在冰箱一樣，緩慢地將養分累積轉化成澱粉，所以大甲芋頭的肉質才會細緻香濃。

「黑砂土」排水性良好，且有豐富礦物質，讓大甲芋頭更加美味與香甜。

請問大甲區的黑砂土是哪兩條溪流沖積的結果?(複選)

• 大安溪

• 濁水溪

• 大肚溪

• 大甲溪

Answer explanation

大安溪及大甲溪兩條溪流，流經大甲區，為大甲區帶來礦物質豐富的黑砂土。

芋頭中含有一種特殊的結晶體，接觸皮膚時可能產生紅腫癢的刺激感。

請問是何種結晶體?

• 石磨晶體

• 石英石晶體

• 草酸鈣晶體

• 方解石晶體

Answer explanation

可食用芋頭的草酸鈣晶體，在經過加熱後能減少或去除刺激性。

重要提醒!!!野外姑婆芋的草酸鈣晶體為「針狀」，經加熱烹調後也無法去除，誤食會導致食物中毒。

處理芋頭時，可以透過什麼措施避免芋頭咬手的情形?

• 手抹油

• 戴手套

• 將芋頭沖水

• 酒精消毒雙手

Answer explanation

戴手套可以隔絕皮膚與芋頭的直接接觸，也能確保食材處理的衛生安全。

挑選品質優良的芋頭，眼睛👀觀察芋頭的表面應該......

• 表面凹凸不平整

• 外皮粗糙有疙瘩

• 有蟲咬痕跡更美味

• 表面乾燥且完整平順

Answer explanation

挑選表皮乾燥且完整的芋頭，可以避免以下情況:

1.表面有坑洞可能是被蟲蛀咬，容易引起內部腐壞。

2.表面溼度高，容易有發霉的風險。

挑選品質優良的芋頭，觸摸時的手感應該......

• 厚實有沉重感

• 輕盈且觸感鬆軟

Answer explanation

厚實沉重的芋頭，表示水分充足、質地密實。

重量太輕或觸感鬆軟，可能是芋頭已經乾癟或內部空洞。

挑選品質優良的芋頭，輕拍時👂🏻聽到的聲音應該......

• 紮實沉悶

• 空虛清脆

Answer explanation

聲音紮實沉悶，表示芋頭的質地密實。

聲音空虛清脆，表示芋頭的質地空虛。

食用芋頭對身體好處多多，請問有哪些好處呢?

• 排鈉降血壓

• 增強免疫力

• 降低膽固醇

• 促進腸胃蠕動

Answer explanation

1.過量的鹽分會讓身體內的鈉與水分失去平衡，造成心臟或血管的負擔，導致高血壓。芋頭的含鉀量豐富，鉀能與鈉協作，幫助維持體內水分平衡，達到降血壓的功效。

2.芋頭有豐富維生素，能幫助強化身體免疫系統。

3.芋頭豐富的纖維可以干擾人體對膽固醇的吸收，增加膽固醇的排泄。

4.芋頭豐富的膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動，促進排便順暢。