Quiz sobre Tipos de Cortes en Gastronomía

¿Qué tipo de corte produce cubos pequeños de 0,5 cm por lado?

• Brunoise

• Juliana

• Bastones

• Chiffonade

¿Cuál es el tamaño aproximado de los cubos en el corte Parmentier?

• 3 cm

• 2 cm

• 0,5 cm

• 1 cm

¿Qué corte se utiliza principalmente en hojas como lechuga o repollo?

• Bastones

• Chiffonade

• Rondelle

• Pluma

¿Qué tipo de corte se describe como rectangular de 6 a 7 cm de largo por 1 cm de ancho?

• Fósforo

• Juliana

• Paisano

• Bastones

¿Cuál es el grosor aproximado de las tajadas en el corte Rondelle?

• 2 cm

• 1 cm

• 3 a 5 mm

• 0,5 cm

¿Qué tipo de corte se caracteriza por tiras finas de aproximadamente 3 a 4 cm de largo?

• Brunoise

• Fósforo

• Paja

• Juliana

¿Cómo se describen las tiras delgadas en el corte Paja o hilo?

• Similares al chiffonade

• Similares al parmentier

• Similares al bastón

• Similares a la juliana

¿Qué corte se asemeja a los fósforos de chimenea?

• Fósforo

• Juliana

• Brunoise

• Pluma

¿Cuál es el corte exclusivo para la cebolla?

• Chiffonade

• Pluma

• Paisano

• Bastones

Si un chef necesita hacer un acompañamiento de vegetales, ¿qué corte debería utilizar?

• Brunoise

• Fósforo

• Bastones

• Juliana