BAB MASAK

Perhatikan data berikut!

(1). Gudeg

(2). Sate Ulat Sagu

(3). Ikan Asap

(4). Aunu Senebre

(5). Nasi Grombyang

Berdasarkan data di atas, manakah yang termasuk makanan khas Papua?

• 1,2,4

• 2,3,4,5

• 2,3,4

• 2,3,4,5

• 2&4

Main Course adalah hidangan pokok dari suatu susunan menu lengkap. Ukuran porsi main course lebih besar dari appetizer. Main course disajikan lengkap terdiri dari makanan sebagai sumber karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral. Yang merupakan sumber karbohidrat adalah . . .

• Kentang, Nasi dan Pasta

• Soup, Nasi dan Mie Goreng

• Daging, Unggas, Ikan, Telur

• Brocoli, Asparagus, dan Mie Goreng

• Kue sus isi, cake, puding roti, puding karamel

Bagaimana cara menentukan harga jual sebuah produk?

• Dengan menyalin harga produk pesaing secara langsung

• Dengan menjual produk di bawah harga pokok agar cepat laku

• Dengan menghitung total biaya produksi dan menambahkan keuntungan yang diinginkan

• Dengan menentukan harga secara acak berdasarkan perkiraan

Faktor internal yang dapat memunculkan ide usaha berasal dari mana?

• Masalah

• Kesulitan

• Kebutuhan

• Pengalaman

Contoh makanan khas dari Sumatra Barat adalah

• Papeda

• Sate Bandeng

• Gudeg

• Rendang

Dalam analisis SWOT, peluang (opportunity) yang muncul dari tren makanan sehat harus dimanfaatkan dengan cara …

• Mengabaikannya dan tetap menjual junk food

• Menambah menu sehat sesuai tren, tanpa meninggalkan ciri khas

• Menjual produk yang sama tanpa perubahan

• Menaikkan harga semua produk tanpa inovasi

• Mengurangi kualitas bahan agar biaya lebih murah

Mengapa pengemasan makanan tradisional seperti lemper atau lontong biasanya menggunakan daun pisang?

• Supaya terlihat modern dan mahal

• Karena daun pisang memberikan aroma khas dan ramah lingkungan

• Agar makanan lebih keras

• Supaya lebih cepat basi

• Karena lebih praktis daripada plastik

Dibawah ini yang merupakan makanan dessert adalah...

• Salad, sup, makanan ringan

• Daging, ikan, sayur mayur

• Salad, pudding, ice cream

• Daging, ikan, pudding

• Pudding, ice cream, cake

Yang manakah ciri makanan oriental ?

(1) Susunannya berdiri sendiri, standarisasi berat belum ada.

(2) Menggunakan bumbu segar, langsung diracik.

(3) Pengolahan lebih simpel, singkat atau cepat.

(4) Pengolahannya lebih kompleks dan lama.

• (1), (2), dan (3)

• (2), (3), dan (4)

• (1), (3), dan (4)

• (1), (2), dan (4)

• (1) dan (3)

Makanan yang sebaiknya dijual dengan target pasar anak sekolah adalah...

• Donat kentang, ayam goreng, sosis bakar

• Cilok, papeda, bakso bakar

• Bakso bakar, makaroni, bento

• Sushi, dawet ayu, es doger

• Seblak, bebek goreng, pisang cokelat