100-130

Майдалау үрдісінің негізгі мақсаты қандай?

• Жасушалы құрылымды мүмкіндігінше максималды бұзу және материалға аса толық май алатындай сыртқы пішін беру

• Жасушалы құрылымды мүмкіндігінше минималды бұзу және материалға аса толық май алатындай сыртқы пішін беру

• Дәнегін максималды талқандау

• Дәнін мүміндігінше талқандау

• Жемісті қабығын мүмкіндігінше минималды бұзу және материалға аса толық май алатындай сыртқы пішін беру

Дәнек жұмсағы дегеніміз не?

• Дән немесе дәнекті майдалау кезінде түзілетін өнім

• Дән немесе дән ұрығын майдалау кезінде түзілетін өнім

• Дәнді жылумен өңдегеннен кейін түзілетін өнім

• Май дақылдарының майдаланған өнімі

• Бұршақы дақылдарының майдаланған өнімі

Мезга дегеніміз не?

• Ылғал мен жылудың әсер етуімен дән жұмсағының физикалық-механикалық қасиетінің өзгеруімен алынатын майлы материалдың жаңа құрылымы

• Температураның әсер етуімен дән жұмсағының физикалық-механикалық қасиетінің өзгеруімен алынатын майлы материалдың жаңа құрылымы

• Ауаның салыстырмалы ылғалдылығының әсер етуімен дәнек жұмсағының физикалық-механикалық қасиетінің өзгеруімен алынатын майлы материалдың жаңа құрылымы

• Май дақылдарының майдаланған өнімі

• Бұршақы дақылдарының майдаланған өнімі

Дәнді майдалаудың негізгі әдістері?

• Езу, кесу, жару, соғу және үйкеу

• Езу, қауыздау, ылғалдау, кептіру

• Езу, майдалау, қауыздау

• Қоспалардан тазалау, жару және үйкеу

• Қоспалардан тазалау, ылғалдау, үйкеу

Форпрестеу дегеніміз не?

• Форпресте жүзеге асатын ылғал қуыру әдісімен дайындалған мезганы алдын ала престеу

• Форпресте жүзеге асатын ылғал қуыру әдісімен дайындалған мезганы соңғы кептіру

• Үздіксіз жұмыс істейтін аппараттарда майды алу

• Майды алудың үздікті әдісі

• Форпрестерде үздікті әдіспен майды алу

Майды соңғы алуға қолданылатын екі әдісті атаңыз?

• Прессті және экстракциялық

• Үздікті және үздіксіз

• Стационарлы және экстракциялық

• Престі және стационарлы

• Біреселік және көпеселік

Өсімдік майларын экстракциялау үрдісі неге негізделген?

• Полярлы емес органикалық еріткіштерде өсімдік майының жақсы ерігіштігіне

• Экстрагирленетін материалдың сыртқы және ішкі бетін еріткішпен сулауға

• Жомды форпрестеуге

• Сафлордан май алуға

• Мақтадан май алуға

Тамақ өнімдерінің сапасына мыналар кері әсер етеді:

• ауыр металдардың тұзының құрамы

• көмірсулардың мөлшері

• ақуыздың құрамы

• Бояғыш заттың құрамы

• Na және Ca тұздарының құрамы

Өсімдік майларының жіктелуі?

• Сұйық және қатты

• Жартылай сұйық және сұйық

• Жартылай сұйық және қатты

• Сұйық және жартылай қатты

• Қатты және кеуекті

Жануар майларының жіктелуі?

• Жер беті жануар мен теңіз жануарлары және балық майлары

• Құс және жануар майлары

• Балық және құс майлары

• Жер беті жануарларының майлары

• Теңіз жануарларының және балық майлары