Características de Alimentos

¿Cuáles son las fuentes esenciales de proteínas en los alimentos?

• Carnes y Productos Cárnicos

• Frutas

• Verduras

• Cereales

¿Qué factores afectan la calidad de la carne?

• Tipo de animal

• Alimentación

• Raza

• Todos los anteriores

¿Qué proceso mejora las características de la carne?

• Conservación

• Maduración

• Cocción

• Refrigeración

¿Cuáles son los derivados más comunes de la leche?

• Queso

• Yogurt

• Mantequilla

• Todos los anteriores

¿Qué proceso consiste en calentar la leche para eliminar patógenos?

• Homogeneización

• Pasteurización

• Fermentación

• Conservación

¿Qué propiedades funcionales tienen los huevos?

• Emulsionantes

• Gelificantes

• Espumantes

• Todas las anteriores

¿Qué parte del huevo contiene albuminas?

• Cáscara

• Yema

• Clara

• Membranas

¿A qué temperatura deben almacenarse los huevos?

• Temperaturas frías

• Temperaturas cálidas

• Temperaturas moderadas

• Temperaturas altas

¿Por qué es importante almacenar los huevos a temperaturas frías?

• Para aumentar su tamaño

• Para reducir el riesgo de contaminación por Salmonella

• Para mejorar su sabor

• Para prolongar su vida útil

¿Cuáles son los componentes principales del gluten?

• Almidón y proteínas

• Gliadina y glutenina

• Carbohidratos y grasas

• Vitaminas y minerales