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Rosy. baez
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es el criterio de madurez para seleccionar frutas?
Deben ser de color brillante
Se eligen en su punto óptimo de consumo
Deben ser grandes y pesadas
Deben tener un aroma fuerte
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué indica un olor fresco y agradable en las frutas y verduras?
Que están demasiado maduras
Que están en proceso de fermentación
Que son de mala calidad
Que indican buena calidad
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de los siguientes métodos se utiliza para eliminar tierra y microbios de frutas y verduras?
Pelado
Deshidratación
Corte
Lavado
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué proceso se realiza para inactivar enzimas en frutas y verduras antes de congelarlas?
Deshidratación
Escaldado
Liofilización
Cocción
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿A qué temperatura se realiza la refrigeración de frutas y verduras?
-18 a -40 °C
0 a 10 °C
60-65 °C
135-150 °C
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es el propósito de la pasteurización?
Mejorar el sabor de las frutas
Eliminar el color de los alimentos
Aumentar el contenido de agua
Destruir microorganismos sin alterar demasiado las propiedades del alimento
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué tipo de pasteurización se realiza a temperaturas de 135-150 °C?
Pasteurización normal
Pasteurización lenta
Pasteurización rápida
Pasteurización UHT
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