Untitled Quiz

¿Cuál es el criterio de madurez para seleccionar frutas?

• Deben ser de color brillante

• Se eligen en su punto óptimo de consumo

• Deben ser grandes y pesadas

• Deben tener un aroma fuerte

¿Qué indica un olor fresco y agradable en las frutas y verduras?

• Que están demasiado maduras

• Que están en proceso de fermentación

• Que son de mala calidad

• Que indican buena calidad

¿Cuál de los siguientes métodos se utiliza para eliminar tierra y microbios de frutas y verduras?

• Pelado

• Deshidratación

• Corte

• Lavado

¿Qué proceso se realiza para inactivar enzimas en frutas y verduras antes de congelarlas?

• Deshidratación

• Escaldado

• Liofilización

• Cocción

¿A qué temperatura se realiza la refrigeración de frutas y verduras?

• -18 a -40 °C

• 0 a 10 °C

• 60-65 °C

• 135-150 °C

¿Cuál es el propósito de la pasteurización?

• Mejorar el sabor de las frutas

• Eliminar el color de los alimentos

• Aumentar el contenido de agua

• Destruir microorganismos sin alterar demasiado las propiedades del alimento

¿Qué tipo de pasteurización se realiza a temperaturas de 135-150 °C?

• Pasteurización normal

• Pasteurización lenta

• Pasteurización rápida

• Pasteurización UHT

¿Qué método se utiliza para reducir el contenido de agua en los alimentos?

• Cocción

• Deshidratación

• Refrigeración

• Escaldado

¿Cuál es la fórmula para convertir Celsius a Fahrenheit?

• °F=K-273.15

• °F=(°C-32)×5/9

• °F=(°C×9/5)+32

• °F=(K×9/5)+32

Si una fruta tiene un pH alto, ¿qué indica esto?

• Que está en su punto óptimo

• Que es fresca

• Que es muy ácida

• Que está deteriorada