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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es el criterio de madurez para seleccionar frutas?

Deben ser de color brillante

Se eligen en su punto óptimo de consumo

Deben ser grandes y pesadas

Deben tener un aroma fuerte

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué indica un olor fresco y agradable en las frutas y verduras?

Que están demasiado maduras

Que están en proceso de fermentación

Que son de mala calidad

Que indican buena calidad

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál de los siguientes métodos se utiliza para eliminar tierra y microbios de frutas y verduras?

Pelado

Deshidratación

Corte

Lavado

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué proceso se realiza para inactivar enzimas en frutas y verduras antes de congelarlas?

Deshidratación

Escaldado

Liofilización

Cocción

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿A qué temperatura se realiza la refrigeración de frutas y verduras?

-18 a -40 °C

0 a 10 °C

60-65 °C

135-150 °C

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es el propósito de la pasteurización?

Mejorar el sabor de las frutas

Eliminar el color de los alimentos

Aumentar el contenido de agua

Destruir microorganismos sin alterar demasiado las propiedades del alimento

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué tipo de pasteurización se realiza a temperaturas de 135-150 °C?

Pasteurización normal

Pasteurización lenta

Pasteurización rápida

Pasteurización UHT

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