K4-MELAKSANAKAN FINISHING INOVASI PRODUK BAKERI DAN PASTRI

Apakah yang dimaksudkan dengan finishing and decoration?

• Proses akhir dalam penyediaan inovasi produk bakeri dan pastri

• Satu teknik untuk memotong produk bakeri dan pastri

• Membungkus produk inovasi bakeri dan pastri sebelum dihidang

• Mengelak masakan dari terkena habuk, kotoran, kuman   dan sebagainya sebelum penyimpanan

Berikut merupakan tujuan utama finishing inovasi produk bakeri dan pastri, kecuali ?

• Menarik perhatian pelanggan

• Menambah nilai pada produk untuk dipasarkan

• Meningkatkan rasa dan tekstur produk

• Mengelakkan pembaziran

Apakah itu filling ?

• Proses menyaluti atau mencelup menggunakan berus

• Menghias bahagian atas produk inovasi

• Proses menyaluti sesuatu pada produk

• Menyediakan inti pada tengah-tengah produk inovasi

Apakah itu topping ?

• Menghias bahagian atas produk inovasi

• Menyediakan inti pada tengah-tengah produk inovasi

• Proses menyaluti sesuatu pada produk

• Proses menyaluti atau mencelup menggunakan berus

Apakah itu coating ?

• Menyediakan inti pada tengah-tengah produk inovasi

• Proses menyaluti sesuatu pada produk

• Proses menyaluti atau mencelup menggunakan berus

• Menghias bahagian atas produk inovasi

Apakah itu glazing ?

• Menyediakan inti pada tengah-tengah produk inovasi

• Menghias bahagian atas produk inovasi

• Proses menyaluti atau mencelup produk menggunakan saduran nipis

• Proses menyaluti sesuatu pada produk

Gambar tersebut menunjukkan teknik ?

• Topping

• Glazing

• Coating

• Filling

Nyatakan ciri-ciri buah yang baik untuk menghasilkan filling

• Lembik

• Separuh masak

• Berwarna pudar

• Segar

Berikut merupakan jenis kekacang yang boleh digunakan dalam finishing inovasi produk bakeri dan pastri, kecuali

• Almond

• Pistachio

• Bendi

• Macadamia

Manakah antara berikut bukan sos berasaskan buah?

• Fruit coulis

• Strawberry jem

• Brown sauce

• Blueberry sauce