CARNET MANIPULADOR II

¿Cuál es el propósito principal del Carnet de Manipulador de Alimentos en Argentina?

• Demostrar habilidades culinarias avanzadas

• Autorizar la venta de cualquier tipo de alimento

• Acreditar la aprobación de un curso sobre manipulación segura de alimentos, reconocido a nivel nacional

• Reemplazar la necesidad de exámenes médicos periódicos

Según el Código Alimentario Argentino, ¿Quiénes deben contar con el Carnet de Manipulador de Alimentos?

• Solamente los cocineros profesionales

• Cualquier persona que realice actividades por la cual esté o pudiera estar en contacto con alimentos, equipos y utensilios

• Únicamente los dueños de establecimientos alimentarios

• Solo el personal de transporte de alimentos a larga distancia

¿Qué significa que un alimento sea "seguro" o "inocuo"?

• Que tiene un sabor y olor agradables

• Que está libre de peligros para la salud de quienes lo consumen

• Que ha sido cocinado a muy alta temperatura

• Que puede conservarse a temperatura ambiente por tiempo ilimitado

¿Qué son las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)?

• Enfermedades causadas por deficiencias nutricionales en la dieta

• Enfermedades provocadas por el consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos peligrosos o sus toxinas

• Enfermedades crónicas no transmisibles como la diabetes o la obesidad

• Enfermedades virales que se contagian solo de persona a persona

Según su naturaleza, ¿Cómo se clasifican los peligros alimentarios?

• Grandes, medianos y pequeños

• Comestibles y no comestibles

• Físicos, Químicos y Biológicos

• Calientes, fríos y tibios

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de peligro físico que puede contaminar los alimentos?

• Bacterias patógenas

• Restos de productos de limpieza

• Esquilras de vidrio o astillas de madera

• Exceso de azúcar

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de peligro químico que puede contaminar los alimentos?

• Cabello humano

• Restos de pesticidas o productos de limpieza mal utilizados

• Virus

• Partículas de polvo

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de peligro biológico que puede contaminar los alimentos?

• Trozos de metal

• Restos de pintura descascarada

• Hongos y bacterias

• Aceite quemado

Según el manual, ¿Cuál es la forma más sencilla, efectiva y económica de prevenir muchas enfermedades, incluyendo las ETA?

• Utilizar guantes de forma permanente

• Usar solamente jabones antibacterianos

• Lavarse frecuentemente las manos con agua y jabón

• Consumir únicamente alimentos envasados

Para un lavado de manos eficaz en la manipulación de alimentos, ¿Cuánto tiempo debe durar como mínimo el frotado con jabón?

• 5 a 10 segundos

• 15 a 20 segundos

• 40 a 60 segundos

• 2 minutos