Quiz Zat Pengikat Logam

Apa nama lain dari zat pengikat logam?

• perekat

• asidulan

• pembasah

• sekuestran

Diantara pilihan berikut, manakah yang tidak digunakan sebagai ligan dalam zat pengikat logam?

• EDTA

• Bentonit

• Asam sitrat dan turunannya

• fosfat

Bagaimana cara kerja zat antikerak pada produk makanan?

• melapisi partikel-partikel bahan dan menyerap air yang berlebihan

• mengotori partikel-partikel bahan dan menyerap air yang berlebihan

• melapisi partikel-partikel bahan dan air yang berlebihan

• menyerap partikel-partikel bahan dan air yang berlebihan

Apa zat antikerak yang umum digunakan dalam pengolahan pangan?

• siklamat

• fosfat

• kalsium silikat

• gelatin

Apa nama jaringan sel tanaman keras terutama disebabkan adanya ikatan molekuler antar gugus karboksil bebas pada komponen penyusun dinding sel?

• Pektin

• Antosianin

• B-Karoten

• fosfat

Apa tujuan dari pemberian NaAl(SO4)2.12H2O pada pembuatan pikel ketimun?

• agar tekstur pikel menjadi lunak

• agar tekstur pikel menjadi lembab

• agar tekstur pikel menjadi basah

• agar tekstur pikel menjadi tetap keras dan renyah

Diantara jawaban dibawah terdapat jenis-jenis pemanis buatan. Manakah yang tidak termasuk kedalam jenis-jenis pemanis buatan tersebut?

• aspartam

• Sorbitol

• natrium bikarbonat

• Sukralosa

Apa saja yang termasuk dari kelebihan dari pemanis buatan?

• Tingkat kemanisan pada pemanis buatan lebih tinggi dari pemanis alami.

• Tinggi kalori sehingga dibutuhkan dalam produk pangan.

• Dapat menaikkan kadar darah dalam tubuh manusia.

• Tingkat kemanisan pada pemanis buatan lebih rendah dari pemanis alami.

Kenapa penggunaan arang aktif dapat berakibat yang kurang baik sebagai penjernih larutan?

• karena selain menyerap molekul-molekul yang besar juga menyerap molekul-molekul yang kecil yang dibutuhkan pada cita rasa.

• karena dapat mengendapkan senyawa yang diperlukan oleh bahan

• karena dapat mengakibatkan efek negatif bagi kesehatan tubuh manusia

• karena memiliki sifat beracun yang berbahaya

Apa nama senyawa kimia yang bertanggung jawab terhadap kekeruhan sehingga menyebabkan perubahan warna?

• karoten

• bentonit

• antosianin

• gelatin