Азық-түлік қауіпсіздігі бойынша сұрақтар

Гигиеналық тұрғыдан азық-түлік кәсіпорнының ішкі сумен жабдықтау желісі үшін келесі жабдық қолайлы

• ауызсу, технологиялық және техникалық қажеттіліктерге арналған жалпы желі

• ішу және техникалық қажеттіліктерге арналған бөлек желілер

• техникалық қажеттіліктерге арналған бөлек желі

• ішу және технологиялық қажеттіліктерге арналған бөлек желілер

• ішу қажеттіліктеріне арналған бөлек желі

Тамақтан улану басталған жағдайда жабдықтан және персоналдың қолынан жуу және тырнау алынады

• егер тамақтан уланудың микробтық этиологиясына күдік болса

• улы саңырауқұлақтармен улану анықталғанда

• табиғаты бойынша улы өнімдер анықталғанда

• өнімде ауыр металл тұздары анықталғанда

• жағындылар мен қырғыштарды алу реттелмеген

Азық-түлік кәсіпорнының бас жоспарын сараптау кезінде нені қарастыратынын көрсетіңіз

• объект аумағындағы ғимараттар мен құрылыстардың салыстырмалы орналасуы

• объект аумағының санитарлық қорғау аймағының өлшемдері

• ғимараттар мен құрылыстарды жылыту және желдету жүйелері

• өндіріс пен қоймалардың салыстырмалы орналасуы

• технологиялық жабдықты орналастырудың ұтымдылығы

Ет комбинатының қайта өңдеу бөлімінде не болуы керек екенін таңдаңыз

• санитарлық мал сою пунктінде

• ішімдік бөлімінде

• ішек цехында

• тағамдық және сүйек майлары цехында

• тағамдық альбумин цехында

Өңдеу үшін қабылданған сүтте пестицидтердің болуы анықталды. Құрамында пестицидтер бар сүтке қатысты қандай шара қолдану керектігін анықтаңыз

• Жарамсыз

• пастерлеуден кейін қабылдау

• сүзгіден кейін қабылдау

• қайнағаннан кейін қабылдау

• жойылу

Сауда кәсіпорындарында санитарлық күнді қанша рет өткізу керектігін атаңыз

• айына бір рет

• аптасына бір рет

• он жылда бір рет

• 10 күнде бір рет

• жылына бір рет

Азық-түлік нарығында сатылатын барлық өнімдер тағам өнімдері мен азық-түлік шикізатының тағамдық құндылығы мен қауіпсіздігі бойынша гигиеналық талаптарға сәйкес болуы керек. Нарықта сатылатын жануарлардан алынатын өнімдерге мыналар жатады

• ветеринариялық-санитариялық сараптама

• гигиеналық тексеру

• алдын ала тазалау және жуу

• алдын ала жабылған қаптама

• алдын ала оралған

Азық-түлік сауда ұйымдары азық-түлік өнімдері мен шикізатты сақтауға қабылдайды. Сақтау нормативтік-техникалық құжаттамаға сәйкес жүзеге асырылуы керек. Дүкенде азық-түлік өнімдерін сақтау кезінде температура мен ылғалдылық шарттарын сақтау және бақылау мыналармен қамтамасыз етіледі

• кәсіпорын әкімшілігі

• санитарлық қадағалау органдары

• сапаны тексеру

• ведомстволық санитарлық қызмет

• дүкен сатушылар

Қоғамдық тамақтандыру мекемесіне жоспарлы санитарлық-эпидемиологиялық тексеру жүргізу кезінде санитарлық-гигиеналық және эпидемияға қарсы ережелер мен нормаларды бұзу фактілері анықталды (қызметкерлердің медициналық тексеруден өту мерзімі өтіп кеткен), Сіздің әкімшілік жазаларыңыз

• жұмыстан шеттету

• әлеуметтік әсер

• тәртіптік жаза

• қылмыстық қудалау

• айыппұл салу

Өндірістік бақылаудың маңызды нүктелері қандай екенін анықтаңыз

• аумақтың және өндірістік үй-жайдың санитарлық жағдайы

• дезинсекциялық шаралардың жиілігі

• технологиялық жабдықты дұрыс орналастыру

• жеткілікті материалдық-техникалық жабдықталуы

• ақаулы жабдықты уақытылы жөндеу