60-100

Тәтті алма сорттары үшін сульфитация ұзақтығы қандай?

• 16-18 сағ

• 14-16 сағ

• 18-20 сағ

• 12-14с

• 20-22 сағ

Сірке қышқылының концентрациясын 0,6-0,8% дейін арттырса, қандай маринадтар алынады?

• Сүт қышқыл

• Әлсіз

• Қышқыл

• Тәттіқышқыл

• Әлсіз- қышқыл

Қандай витамин «өсу витамині» деп аталады?

• В12витамині

• С витамині

• В1витамині

• А витамині

• Р витамині

Қабығы тазартылмаған қызылшаны қайнаған суда бланширлеу үшін қанша уақыт қажет?

• 30-50 мин

• 60-70 мин

• 50-60 мин

• 40-60 мин

• 10-20 мин

Жемістердегі көмірсулардың туындысы қандай?

• Пектин және протопектин

• Ксилоза және арабиоза

• Моносахаридтер және полисахаридтер

• Глюкоза және липаза

• Амилаза пектині

Көкөністердің барлық түрлерін тұздағанда неліктен қара және хош иісті бұрыш, лавр жапырағы, даршын және қалампыр қосады?

• Стерилизациясыз қолданбаларға арналған

• Дәмі мен хош иісін жақсарту үшін

• Көкөністерге қаттылық беру

• Сірке қышқылын ауыстыру үшін

• Оларды қытырлақ ету үшін

Пастерленген жеміс-жидек маринадтары қандай топтарға жіктеледі?

• Жартылай ыстық және тәтті

• Субқышқыл және тәтті

• Жартылай тәтті және қышқыл

• Ащы және тәтті

• Тәтті, қышқыл және ащы

Пастерленбеген ащы жемістер мен жидектердің тұздалған қиярларының қышқылдығы қандай?

• 3-3,5%

• 4%

• 0-1%

• 2,5-3%

• 1-1,5%

Тәтті және қышқыл маринадтарда сірке қышқылы мен қанттың қанша пайызы бар?

• 0,3-0,7% және11%

• 0,4-0,7% және9%

• 0,5-0,8% және12%

• 0,2-0,6% және 10%

• 0,8-0,4% және3%

Құрамында тек көкөніс пен су, аздап тұз және қант болатын консервілер қалай аталады?

• Қайнатылған

• Мұздатылған

• Табиғи

• Жасанды

• Қайта өңделген