Ciências do Café: Do Plantio à Xícara

Qual é a principal espécie de planta cultivada para a produção de café no Brasil?

• Coffea robusta

• Coffea arabica

• Coffea liberica

• Coffea canephora

Durante o processo de torrefação, qual transformação química principal ocorre nos grãos de café?

• Fermentação alcoólica

• Caramelização dos açúcares

• Oxidação do ferro

• Desidratação total

Qual é o método de preparo de café que utiliza pressão para extrair a bebida?

• Prensa francesa

• Coador de pano

• Espresso

• Café turco

O Brasil é reconhecido mundialmente por ser:

• O maior exportador de café do mundo

• O país com menor consumo de café per capita

• O único produtor de café arábica

• O maior consumidor de café do mundo

Qual das opções abaixo NÃO é um tipo de grão de café?

• Arábica

• Robusta

• Liberica

• Solúvel

A cafeína, principal alcaloide do café, pertence a qual classe de compostos químicos?

• Ácidos graxos

• Alcaloides

• Polissacarídeos

• Proteínas

Qual fator do solo é mais importante para o cultivo saudável do cafeeiro?

• Alta salinidade

• Boa drenagem

• Baixa acidez

• Presença de argila

Durante o preparo do café filtrado, qual propriedade química da água influencia mais na extração dos compostos do café?

• Dureza da água

• Temperatura da água

• Cor da água

• Viscosidade da água

Qual é a principal diferença entre os grãos de café arábica e robusta?

• Arábica tem mais cafeína que robusta

• Robusta é mais resistente a pragas

• Arábica cresce em altitudes mais baixas

• Robusta tem sabor mais suave

Qual estado brasileiro é o maior produtor de café?

• Bahia

• Minas Gerais

• Paraná

• Espírito Santo