Evaluación de Técnicas Culinarias

¿Cuál de las siguientes técnicas de cocción es adecuada para las verduras?

• Plancha

• Hervido

• Flambeado

• Curado

¿Qué diferencia principal hay entre un potaje y una crema?

• El potaje lleva carne y la crema no

• La crema se sirve fría y el potaje caliente

• El potaje contiene ingredientes sólidos y la crema es triturada

• La crema es más calórica que el potaje

¿Qué se debe hacer para conservar correctamente una ensalada?

• Aliñarla justo después de prepararla

• Mantenerla a temperatura ambiente

• Aliñarla justo antes de servir y refrigerarla

• Guardar todos los ingredientes juntos desde el principio

¿Por qué es importante mantener el área de trabajo limpia?

• Para que la cocina se vea bien

• Para evitar contaminaciones y trabajar de forma segura

• Porque lo exige el cliente

• Para que no se ensucien los cuchillos

¿Qué método de cocción es más adecuado para el pescado blanco?

• Fritura profunda

• Horno o vapor

• Braseado

• Curado con sal

¿Cuál es la mejor técnica para cocinar pasta al dente?

• Hervido

• Al vapor

• Salteado

• Asado

¿Qué tipo de aceite es más adecuado para freír?

• Aceite de coco

• Aceite de sésamo

• Aceite de girasol

• Aceite de oliva virgen extra

¿Cuál es la función principal de la sal en la cocina?

• Mejorar el sabor de los alimentos

• Colorear los alimentos

• Mejorar la textura de los alimentos

• Conservar los alimentos