【餐前5分鐘測驗】5月 辛香料(高年級與國中)

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 10 pts

請問關於國民美食─咖哩的介紹,下列敘述何者錯誤呢?

咖哩起源於印度

因為大航海時代的關係,咖哩便由印度傳到世界各地

臺灣的咖哩風味深受日本影響

咖哩可只用某一種香料烹煮出來

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 10 pts

薑與薑黃各有不同的好處,請問下列哪一個是咖哩中會出現的「薑黃」呢?

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3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 10 pts

請問關於咖哩粉及咖哩塊的比較,下列何者正確呢?

咖哩粉所含的熱量較高

咖哩塊脂肪含量較低

咖哩塊除了有香料外,還會加入澱粉、調味料等

以上皆是

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 10 pts

在世界各國因文化不同,使得咖哩做法與風味也有所差異,請問下列敘述何者正確呢?

印度咖哩是將眾多香料粉混合再進行烹煮

東南亞的咖哩口味偏甘甜

日式咖哩還會再添加椰漿、魚露等

印度咖哩常與蔬果一同燉煮

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 10 pts

薑與薑黃除了名字不同之外,功效也不一樣,請問下列敘述何者錯誤呢?

薑黃是咖哩中的成分,也可以作為天然染色劑

兩者都是藥食兩用的植物

常會將薑黃當作料理調味料

薑黃吃起來會帶有苦味

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 10 pts

飲食會因時間變遷而改變,請問關於咖哩的歷史演變下列何者正確呢?

起初咖哩中便會添加各種肉類

大航海時代的來臨,將胡椒與辣椒帶入咖哩中

英國更進一步將蔬果加入咖哩中

臺灣因製作技術改良,咖哩變成了庶民的餐點

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 10 pts

咖哩中的薑黃屬於水溶性,所以烹調時必須加入大量的水,才能增加薑黃素的吸收率,請問對還是錯?

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