Magazyny żywnościowe dzielimy na:

• małe i duże

• chłodzone i niechłodzone

• z żywieniem i bez żywienia

• otwarte i zamknięte

Magazyn kiszonek należy do grupy magazynów:

• żywnościowych

• warzyw

• kiszonek

• nieżywnościowych

Zespół komór chłodniczych przeznaczonych do przechowywania łatwo psującej się żywności to:

• magazyny cargo

• magazyny chłodnicze i mroźnicze

• zespół mroźni

• magazyny żywnościowe chłodzone

Zamrażanie polega na szybkim schłodzeniu produktu do temperatury:

• 0*C do -5*C

• 0*C do -10*C

• -18*C do -20*C

• -10*C do -15*C

Podaj zakres temperatur magazynu produktów suchych:

• 
  10 - 15 *C

• 0 - 5 *C

• 6 - 12 *C

Co to jest data przydatności do spożycia i dlaczego jest ważna?

• Data przydatności do spożycia nie ma wpływu na jakość produktu po jej upływie.

• 
  Data przydatności do spożycia jest ważna tylko dla produktów spożywczych o niskiej jakości.

• Data przydatności do spożycia to termin określający datę, do której produkt spożywczy zachowuje swoje właściwości sensoryczne i odżywcze. Jest ważna, ponieważ po jej upływie produkt może stracić swoją jakość, a nawet stać się szkodliwy dla zdrowia.

• Data przydatności do spożycia to termin określający datę, do której produkt może być przechowywany w chłodni.

Wybierz prawdziwą informację dotyczącą kwasu mlekowego.

• 
  Kwas mlekowy powstaje w procesie fermentacji octowej.

• Kwas mlekowy nie ułatwia procesów trawiennych.

• 
  Kwas mlekowy ma bardzo nieprzyjemny zapach zjełczałego masła.

• Kwas mlekowy ma właściwości konserwujące.

Wybierz prawdziwe informacje:

1. 1. Masło pozostawione w nasłonecznionym miejscu szybko ...

2. 2. Otwarte wino w kontakcie z powietrzem ...

• 1) pleśnieje

  2) jełczeje

• 
  1) jełczeje

  2) jełczeje

• 1) jełczeje

  2) kwaśnieje

• 1) pleśnieje

  2) kwaśnieje

Peklowanie to:

• 
  działanie roztworem kwasu octowego

• działanie saletrą sodową

• 
  działanie ciekłym azotem

• 
  redukowanie ilości wody

Do metod utrwalania żywności nie należy:

• zamrażanie

• zagęszczanie

• cukrowanie

• solenie