Soalan Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan

Bilakah Akta Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan (OSHA) digubal?

• 1 Januari 1974

• 25 Februari 1994

• 5 Mei 1983

• 12 Disember 2000

Apakah tujuan utama Halal Product Compliance?

• Menghasilkan kuih tradisional

• Menyediakan alat pembungkusan

• Menetapkan peraturan asas makanan halal

• Mengawal pengeluaran kuih moden

Apakah peranan utama HACCP dalam industri makanan?

• Menyediakan resipi baharu

• Mengawal harga bahan mentah

• Mengenalpasti dan mengawal bahaya makanan

• Melabelkan produk kuih

Apakah maksud GHP?

• Garis Haluan Penghasilan

• Good Hygiene Practice

• Good Handling Process

• General Halal Policy

Dalam proses penyimpanan makanan, suhu bahaya ialah antara:

• 0℃ - 4℃

• 10℃ - 20℃

• 5℃ - 57℃

• 60℃ - 100℃

Tujuan utama menggunakan tarikh "used by" adalah:

• Menarik pelanggan beli makanan

• Menyediakan bahan pengawet

• Memberi jaminan kandungan vitamin

• Menyatakan tarikh akhir penggunaan selamat

Peralatan besar biasanya:

• Digunakan untuk memotong sayur

• Mahal dan memerlukan latihan

• Boleh disimpan dalam laci

• Tidak berkaitan dengan penyediaan kuih

Contoh teknik memasak suhu rendah dalam cecair ialah:

• Baking

• Boiling

• Steaming

• Poaching

Dalam teknik folding, peralatan utama yang digunakan ialah:

• Mixer

• Whisk

• Spatula

• Pisau

Kaedah "one-stage mixing" sering digunakan dalam penyediaan:

• Kuih karipap

• Kek dan biskut

• Bubur chacha

• Kuih lapis