EVALUACION

¿Qué es la cultura de inocuidad alimentaria?

• Un conjunto de normativas sobre higiene y seguridad alimentaria.

• Un conjunto de actitudes, valores y prácticas que una empresa transmite a sus empleados sobre la seguridad alimentaria.
  
  

• Un proceso que se lleva a cabo solo en el área de producción de alimentos.
  
  

 ¿Qué es el acrónimo VACCP y cuál es su objetivo principal?

• Evaluación de Amenazas y Puntos Críticos de Control, enfocado en la defensa contra ataques cibernéticos.

• Valoración de Aditivos y Puntos Críticos de Control, enfocado en la regulación de los aditivos alimentarios.

• Evaluación de Vulnerabilidad y Puntos Críticos de Control, enfocado en identificar puntos débiles en la cadena de suministro que puedan ser vulnerables al fraude alimentario.
  
  

¿Cuál es el objetivo principal del TACCP?

• Evaluar y proteger los alimentos contra la manipulación, adulteración o contaminación intencional, enfocándose en la defensa alimentaria.

• Evaluar y reducir la vulnerabilidad de los productos alimentarios a la falsificación.

• Proteger los alimentos contra las amenazas de contaminación microbiológica.

¿Cuál de las siguientes es una fuente principal de fraude alimentario según el VACCP?

• El uso de ingredientes en exceso para mejorar el sabor.

• La falsificación y dilución de ingredientes, como la reducción de productos de alta calidad mediante la dilución con materiales de menor calidad.
  
  

• La producción de alimentos orgánicos certificados

¿Cuál es el objetivo principal de la Ley FSMA (Food Safety Modernization Act)?

• Establecer normas para la producción de alimentos orgánicos.
  
  

•  Regular las fechas de caducidad de los productos alimenticios.

• Prevenir la contaminación de alimentos y garantizar su inocuidad a lo largo de toda la cadena de suministro.

¿Qué enfoque preventivo promueve la Ley FSMA para garantizar la inocuidad alimentaria?

• Enfoque reactivo, solo interviniendo después de que se detecte contaminación.

• Enfoque de autocontrol en las etapas finales del proceso de producción.
  
  

• Enfoque preventivo, exigiendo que las empresas identifiquen y controlen los riesgos antes de que ocurran.

 ¿Cuál es el componente clave en la gestión de riesgos que implica identificar y analizar las posibles amenazas que podrían afectar la cadena de suministro?

• Evaluación de riesgos.

• Trazabilidad.

• Estrategias de mitigación.
  
  

¿Qué componente clave de la gestión de riesgos en la cadena de suministro se refiere a la identificación de medidas y planes para reducir o eliminar los riesgos identificados?

• Evaluación de riesgos.

• Estrategias de mitigación de riesgos.

• Diversificación de proveedores.
  
  

 ¿Qué documentos debe mantener una empresa certificada en PrimusGFS para garantizar el cumplimiento continuo?

• Los documentos deben incluir registros de seguridad alimentaria, como análisis de riesgos, registros de controles, auditorías internas, y más.

• Únicamente los registros de producción.

• Solo se deben mantener los registros de los clientes.

¿Qué se cubre bajo los estándares de BRC GS?

• Todos los aspectos relacionados con la seguridad alimentaria, calidad del producto, trazabilidad, y las buenas prácticas de fabricación.
  
  

• Solo la calidad de los ingredientes utilizados en la producción alimentaria.

• Exclusivamente las condiciones laborales dentro de las plantas de producción.