MODULE 2 - Food Ingredients & Culinary Terminology

Apa yang dimaksud dengan "mise en place" dalam istilah kuliner?

• Memotong bahan menjadi dadu kecil

• Menumis dengan sedikit minyak

• Persiapan semua bahan dan peralatan sebelum mulai memasak

• Merebus dengan suhu di bawah titik didih

Manakah dari berikut ini yang termasuk dalam kategori sayuran dan buah-buahan?

• Ayam

• Bawang putih

• Mentega

• Rosemary

Apa yang dimaksud dengan teknik memasak "sauté"?

• Memotong bahan menjadi bentuk korek api

• Menumis dengan sedikit minyak dan panas tinggi

• Merebus dengan suhu di bawah titik didih

• Memotong bahan menjadi dadu kecil

Manakah dari berikut ini yang merupakan bahan makanan khas Nusantara?

• Thyme

• Kencur

• Basil

• Wasabi

Apa yang dimaksud dengan teknik memasak "simmer"?

• Menumis dengan sedikit minyak

• Memotong bahan menjadi dadu kecil

• Merebus dengan suhu di bawah titik didih

• Memotong bahan menjadi bentuk korek api

Apa yang dimaksud dengan teknik "blanching" dalam memasak?

• Memasak bahan dalam cairan bersuhu rendah

• Merebus sebentar lalu langsung didinginkan dalam air es

• Memanggang dengan oven

• Menggoreng dengan minyak panas

Teknik memasak apa yang melibatkan penggunaan oven?

• Boiling

• Steaming

• Baking

• Frying

Negara mana yang dikenal dengan penggunaan rempah-rempah yang kompleks dan teknik dry masala?

• Jepang

• Prancis

• India

• Italia

Apa fokus utama dalam teknik memasak Jepang?

• Penggunaan saus

• Rasa umami dan kesegaran bahan

• Teknik slow cooking

• Penggunaan rempah-rempah

Teknik memasak mana yang melibatkan memanggang dengan api terbuka?

• Grilling

• Roasting

• Poaching

• Steaming