Quiz sui Batteri Acetici

Qual è la temperatura ottimale per i batteri acetici mesofili?

• 15-20°C

• 25-30°C

• 35-40°C

• 45-50°C

Quale tipo di metabolismo hanno i batteri acetici?

• Anaerobico

• Fermentativo

• Respiratorio

• Fotosintetico

Quali enzimi sono presenti nei batteri acetici?

• Ossidasi positivi

• Catalasi negativi

• Ossidasi negativi

• Catalasi positivi

Quale composto ossidano i batteri acetici?

• Glucosio

• Etanolo

• Acido lattico

• Acido citrico

Quali sono i generi di interesse enologico menzionati nel documento?

• Acetobacter e Gluconobacter

• Lactobacillus e Streptococcus

• Bacillus e Clostridium

• Escherichia e Salmonella

Qual è la temperatura ottimale per i batteri propionici?

• 10-20°C

• 25-40°C

• 50-60°C

• 70-80°C

Quale acido producono i batteri propionici?

• Acido lattico

• Acido acetico

• Acido propionico

• Acido citrico

Qual è l'habitat dei batteri propionici?

• Acque dolci

• Terreni aridi

• Saprofiti di uomini, animali e prodotti lattiero-caseari

• Foreste pluviali

I batteri propionici sono:

• Gram negativi

• Gram positivi

• Sporigeni

• Aerobi

Quale acido viene prodotto dalla fermentazione degli zuccheri e del lattato?

• Acido lattico

• Acido propionico

• Acido citrico

• Acido acetico