Chất dinh dưỡng nào có vai trò chủ đạo trong việc xây dựng tế bào

• Protein

• Glucid

• Lipid

• Các loại vitamin

Dấu hiệu qtrong để phân biệt giữa ngộ độc thức ăn do Salmonella và tụ cầu là

• Thời gian ủ bệnh

• Đi ngoài phân lỏng

• Buồn nôn

• Đau bụng quặn

Xác định nd không đúng khi nói về giá trị dinh dưỡng của cá

• Trong cá có đủ các yếu tố vi lượng nhất là cá biển, lượng iot khá cao

• Cá là nguồn VTM nhóm B, ở gan cá và mỡ cá có nhiều VTM A, D

• Mỡ cá chứa nhiều acid béo no có hoạt tính sinh học cao làm cho cá có mùi khó chịu

• Cá nước mặn có nhiều chất khoáng hơn và cãni trong cá nhiều hơn trong thịt

Xác định nội dung đúng trong số các nội dung sau đây

• Protein trong gạo có giá trị sinh học kém hơn protein trong ngô và lúa mì

• So với protein trứng thì protein gạo thiếu acid amin lysine

• Đặc điểm chung của khoai củ là nhiều chất dinh dưỡng

• Hàm lượng canxi trong các là nhiều chất dinh dưỡng

Nội dung nào sai khi nói về các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu năng lượng hằng ngày

• Mức độ lđ khác nhau thì nhu cầu năng lượng của cơ thể khác nhau

• Môi trường lạnh, mức tiêu hao năng lượng tăng đáng kể

• Nhu cầu năng lượng ở nữ giới, không thay đổi theo hoạt động sinh sản

• Tính nhu cầu năng lượng theo kg thể trọng thì cao nhất ở trẻ sơ sinh

Đâu không phải là vai trò của VTM C trong dinh dưỡng

• Tăng cường sức đề kháng cho cơ thể

• Ngăn ngừa sự oxi hoá của các mô, chống lão hoá

• Tham gia vào qtrinh chuyển hoá calci và glucid của cơ thể

• Tăng sự đàn hồi của thành mạch máu

Calci có vai trò gì đối với cơ thể

• Điều hoà PH máu

• Điều hoà hđ của HTK

• Ngăn ngừa tình trạng nhiễm toan của cơ thể

• Tham gia vào thành phần cấu tạo của xương và men răng

Để đánh giá giá trị dinh dưỡng của protein trong thưc ăn, người ta không căn cứ vào chỉ tiêu nào sau đây

• Tỉ lệ acid amin thay thế và tính cân đối của nó

• Tỉ lệ acid amin không thay thế và tính cân đối của nó

• Lượng protein có trong thực phẩm ( nhiều hay ít )

• Tỉ lệ tiêu hoá protein trong mỗi loại thức ăn cao hay thấp

Đâu không phải là vai trò của protein trong dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng cho cơ thể

• Tạo hình( xd tế bào)

• Kích thích ăn ngon miệng

• Dung mội hoà tan vtm A D

Dấu hiệu lâm sàng của ngộ độc thức ăn do Clostridium Botulinum là

• Rối loạn tiêu hoá

• Rối loạn hệ tiết niệu

• Rối loạn tuần hoàn

• Rối loạn trầm trọng HTK trung ương