Quiz về Mùi

Thuộc tính cảm giác quan trọng của mùi là gì?

• Hiệu ứng vật lý

• Hiệu ứng hóa học

• Hiệu ứng sinh học

• Hiệu ứng sinh lý đáng kể

• Cả hiệu ứng vật lý và hóa học

Khứu giác ảnh hưởng đến những hệ thống nào trong cơ thể?

• Hệ tiêu hóa

• Hệ thần kinh

• Hệ tuần hoàn và hô hấp

• Hệ bài tiết

• Hệ cơ xương

Trong thực phẩm, chất thơm nào nên được bảo vệ?

• Hương liệu tổng hợp

• Hương liệu tự nhiên

• Chất tạo màu

• Chất bảo quản

• Phụ gia

Ngoài việc bảo vệ hương liệu tự nhiên, điều gì khác cũng nên được kiểm soát?

• Chất bảo quản mới

• Chất tạo màu mới

• Hương liệu mới

• Chất làm đặc mới

• Chất chống oxy hóa mới

Phương pháp nào là một trong những cách để tạo ra sản phẩm có hương thơm?

• Chỉ sử dụng hương liệu tự nhiên

• Chỉ sử dụng hương liệu tổng hợp

• Khôi phục, giữ lại và sau đó hấp thụ lại

• Sử dụng chất bảo quản mạnh

• Sử dụng nhiệt độ cao trong quá trình chế biến

Phương pháp nào được sử dụng để tạo ra các sản phẩm có hương thơm?

• Thêm chất tạo màu

• Thêm hương liệu nhân tạo vào thực phẩm

• Giảm nhiệt độ chế biến

• Hoàn toàn loại bỏ chất béo

• Tăng hàm lượng nước

Chiết xuất các chất thơm từ các vật liệu khác và thêm chúng vào sản phẩm thực phẩm là một phương pháp để làm gì?

• Giảm chi phí sản xuất

• Tăng thời gian sử dụng

• Tạo ra các sản phẩm có hương thơm

• Thay đổi cấu trúc sản phẩm

• Tăng độ ngọt của sản phẩm

Sử dụng các biện pháp kỹ thuật thích hợp trong quá trình xử lý là một cách để?

• Giảm mùi khó chịu

• Tăng độ giòn

• Tạo ra các sản phẩm thơm

• Giảm độ ẩm

• Tăng độ dai

Khứu giác được tạo ra bởi hành động sinh hóa của các tác nhân lên cơ quan nào?

• Cơ quan vị giác

• Cơ quan xúc giác

• Cơ quan thính giác

• Cơ quan khứu giác

• Cơ quan thị giác

Chất tạo mùi được gọi là gì?

• Chất tạo màu

• Chất làm đặc

• Aroma

• Chất nhũ hóa

• Chất chống oxy hóa