Câu hỏi về chất dinh dưỡng

Chất dinh dưỡng nào có vai trò chủ đạo trong việc xây dựng tế bào?

• Protein

• Glucid

• Lipid

• Các loại vitamin.

Để đánh giá giá trị dinh dưỡng của protein trong thức ăn, người ta không căn cứ vào chỉ tiêu nào sau đây?

• Tỉ lệ acid amin thay thế và tính cân đối của nó.

• Tỉ lệ acid amin không thay thế và tính cân đối của nó.

• Lượng protein có trong thực phẩm (nhiều hay ít).

• Tỉ lệ tiêu hoá protein trong mỗi loại thức ăn cao hay thấp.

Đâu không phải là vai trò của protein trong dinh dưỡng?

• Cung cấp năng lượng cho cơ thể.

• Tạo hình (xây dựng tế bào)

• Kích thích ăn ngon miệng.

• Dung môi hoà tan viatmine A, D.

Vai trò quan trọng nhất của lipid trong dinh dưỡng là gì?

• Tạo hình

• Sinh năng lượng

• Điều hoà các quá trình chuyển hoá trong cơ thể

• Điều hoà pH máu

Nhu cầu của chất béo của cơ thể phụ thuộc vào yếu tố nào dưới đây?

• Tuổi, giới tính, hoạt động sinh sản.

• Tuổi, tính chất lao động, đặc điểm tiêu hoá thức ăn của từng người.

• Tuổi, tính chất lao động, đặc điểm dân tộc và khí hậu.

• Tuổi, giới tính, hoạt động tiêu hoá và sinh sản của con người.

Nội dung nào là đúng khi nói về giá trị dinh dưỡng của lipid?

• Lipid thực vật có tỉ lệ tiêu hoá và hấp thu thấp hơn so với lipid động vật.

• Lipid nào có lượng acid béo no càng nhiều thì tỉ lệ hấp thu càng cao.

• Lipid nào có tỉ lệ tiêu hoá hấp thu cao thì có giá trị dinh dưỡng cao.

• Lipid nào có nhiều acid amin không thay thế thì có giá trị dinh dưỡng cao.

Đâu là vai trò của glucid trong dinh dưỡng?

• Là chất kích thích ngon miệng.

• Là dung môi hoà tan các vitamine tan trong mỡ.

• Là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu của cơ thể.

• Là chất cấu tạo nên tế bào.

Nội dung nào là đúng khi nói về giá trị dinh dưỡng của glucid?

• Đường ở các loại rau quả khó tiêu hoá hơn đường ở dạng tinh bột.

• Glucid đơn giản khó hấp thu hơn glucid phức tạp.

• Tỉ lệ glucid trong các thực phẩm là khác nhau nhưng có sự tiêu hoá như nhau ở trong cơ thể.

• Tuỳ từng lứa tuổi, đối tượng mà chúng ta sử dụng các loại glucid có trong thức ăn cho phù hợp.

Vitamine tan trong chất béo có thể gây ngộ độc cho cơ thể nếu sử dụng dư thừa với một lượng quá cao.

Đối với trẻ nhỏ, Vitamine K thường được tiêm cho trẻ sơ sinh sau khi sinh để phòng ngừa xuất huyết do thiếu vitamine K.