Fundamentals of Post-Harvest Technology

What factors affect the quality of stored agricultural products?

• Soil type

• Fertilizer application

• Crop rotation

• Temperature, humidity, light exposure, air circulation, pest control, initial product quality.

Tujuan utama pengolahan hasil pertanian adalah ...

• Menurunkan nilai ekonomi produk

• Meningkatkan kualitas produk

• Mengurangi daya tahan produk

• Membatasi penggunaan bahan baku

Proses fermentasi pada produk pangan dilakukan dengan bantuan ... .

• Oksigen

• Radiasi

• Mikroorganisme

• Udara panas

Faktor utama yang mempengaruhi daya simpan komoditas hasil pertanian adalah ... .

• Suhu dan kelembaban

• Warna produk

• Bentuk kemasan

• Tekanan udara

Bahan pengawet yang diperbolehkan pada pengolahan pangan adalah ....

• Formalin

• Boraks

• Natrium benzoat

• Metanol

Bahan alami yang dapat digunakan untuk mengawetkan makanan adalah ... .

• MSG

• Gula dan garam

• Natriun benzoat

• Formalin

Komoditas pangan yang tidak menghasilkan nira yaitu ....

• Kelapa

• Tebu

• Kelengkeng

• Aren

Contoh komoditas serealia antara lain ...

• Kedelai, kacang tanah, koro

• Wijen, kedelai, sorgum, ercis

• Sorgum, jagung, gandum

• Jagung, ketan, kentang

Contoh komoditas hortikultura antara lain ... .

• Bunga turi, brokoli, talas, wortel

• Kembang kol, kale, gembili, kenari

• Cengkeh, bunga Telang, kentang, apel

• Jeruk, bunga sedap malam, mentimun, tomat

Komoditas berikut penghasil warna alami

• Bunga Rosella, sawi, ubi ungu

• Kecombrang, arang aktif, teratai

• Kucai, bawang putih, paprika

• Cengkeh, kemuning, mawar, kayu putih