¿Qué es un fondo en cocina?

UD 5 TC Fondos, farsas, mantequillas y aceites (OPOS)

Quiz
•
Hospitality and Catering
•
Professional Development
•
Easy
Basura Jorge
Used 1+ times
FREE Resource
17 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Una salsa a base de hortalizas
Liquido resultante de cocer alimentos en grasa
Líquido resultante de la cocción de alimentos asados
Líquido resultante de cocer alimentos en agua
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué técnica de cocción se utiliza principalmente para elaborar fondos?
Cocción por concentración
Cocción por expansión
Cocción mixta
Cocción a baja temperatura
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué es un fumet?
Un fondo elaborado a base de pescados y mariscos
Un fondo elaborado a base de carnes
Un fondo elaborado a base de verduras
Un fondo elaborado a base de frutas
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué es una farsa en cocina?
Una mezcla de ingredientes para comer en crudo
Una mezcla de ingredientes para realizar una salsa
Una mezcla de ingredientes para rellenar
Ninguna de las anteriores
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué es una mantequilla compuesta?
Mantequilla aromatizada exclusivamente con hierbas
Mantequilla tostada a 145ºC
Mantequilla fundida usada para cocinar alimentos
Mantequilla aromatizada con otras materias primas
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Como ha de elaborarse un fondo?
Sin añadir sal
Partiendo de agua fria
Cociendo a fuego suave
Todas son correctas
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué es un consomé?
Caldo clarificado y transparente
Caldo concentrado y espeso
Caldo a base de hortalizas
Caldo de varias horas de cocción
Create a free account and access millions of resources
Similar Resources on Wayground
20 questions
La Pasta

Quiz
•
Professional Development
20 questions
Evaluación para Jefes de Cocina

Quiz
•
Professional Development
17 questions
UD 2 TC (OPOS)

Quiz
•
Professional Development
20 questions
REPASO TEMAS 1-6

Quiz
•
Professional Development
13 questions
Val de loire 1csr

Quiz
•
Professional Development
20 questions
Quiz sobre las Masas Azucaradas

Quiz
•
Professional Development
20 questions
¿Cuanto sabes de conservas dulces?

Quiz
•
Professional Development
20 questions
EL VACUNO

Quiz
•
Professional Development
Popular Resources on Wayground
25 questions
Equations of Circles

Quiz
•
10th - 11th Grade
30 questions
Week 5 Memory Builder 1 (Multiplication and Division Facts)

Quiz
•
9th Grade
33 questions
Unit 3 Summative - Summer School: Immune System

Quiz
•
10th Grade
10 questions
Writing and Identifying Ratios Practice

Quiz
•
5th - 6th Grade
36 questions
Prime and Composite Numbers

Quiz
•
5th Grade
14 questions
Exterior and Interior angles of Polygons

Quiz
•
8th Grade
37 questions
Camp Re-cap Week 1 (no regression)

Quiz
•
9th - 12th Grade
46 questions
Biology Semester 1 Review

Quiz
•
10th Grade