Pre Test Kursus Keamanan Pangan Siap Saji Kota Kediri

Mikroorganisme yang paling berasosiasi dengan buruknya higiene perorangan adalah...

• Eschericia coli

• Salmonella sp.

• Staphylococcus aureus

• Bacillus cereus

• Listeria monocytogenes

Parameter uji biologi yang wajib diperiksa untuk kebutuhan penerbitan SLHS adalah

• Eschericia coli

• Salmonella sp

• Staphylococcus aureus

• Bacillus cereus

• Listeria monocytogenes

4 sasaran pengendalian dalam higiene sanitasi pangan yang benar adalah yaitu...

• Tempat /bangunan, bahan makanan, perlengkapan administrasi dan orang

• Peralatan, bahan makanan, tempat dan perlengkapan administrasi

• Tempat / bangunan, peralatan, orang dan pengolahan makanan

• Bahan Makanan, tempat / bangunan, orang dan perlengkapan administrasi

• Administrasi, Tempat/bangunan dan orang

Masalah penyalahgunaan Bahan Tambahan Pangan (BTP) yang dilarang, diantaranya...

• Penggunaan melebihi dosis yang ditentukan

• Penggunaan bahan non makanan

• Penggunaan pengawet berlebihan

• Dikonsumsi langsung tidak melalui pengolahan

• Semua Benar

Manakah yang bukan tindakan pencegahan pada penyakit bawaan makanan (PBM)...

• Cuci Tangan pakai Sabun

• Hindari konsumsi produk olahan susu yang belum dipasteurisasi

• Menyatukan bahan pangan mentah dan matang dalam lemari penyimpanan

• Perhatikan penyimpanan makanan (tempat, suhu, kelembaban, kebersihan)

• Menerapkan FIFO pada penyimpanan makanan

Orang yang secara langsung berhubungan dengan makanan dan peralatan mulai dari tahap persiapan, pembersihan, pengolahan, pengangkutan sampai dengan penyajian

disebut dengan...

• Peralatan Makanan

• Higiene Sanitasi Pangan

• Supervisor Manager

• Penjamah Pangan

• Chef

Suhu yang dapat menahan pertumbuhan bakteri yaitu...

• < 5 Celcius

• > 5 Celcius

• 5 Celcius – 25 Celcius

• 25 Celcius – 45 Celcius

• Suhu ruangan

Dasar hukum dalam mengajukan SLHS adalah

• Permenkes Nomor 2 Tahun 2013

• Permenkes Nomor 5 Tahun 2021

• Permenkes Nomor 17 Tahun 2024

• Permenkes Nomor 15 Tahun 2021

• Permenkes Nomor 16 Tahun 2021

Cara Higienis dalam penanganan makanan pada saat bekerja adalah...

• Simpan Makanan sesuai dengan prinsip-prinsip higiene

• Penyimpanan bahan makanan dan makanan jadi dalam satu tempat yang sama

• Mencicipi makanan pada saat memasak sebelum disajikan kepada konsumen

• Merokok pada saat memasak

• Tidak menggunakan APD pada saat penanganan makanan

Kondisi yang cocok untuk bakteri tumbuh dan berkembang biak

• Suhu, waktu, kelembaban, oksigen

• Suhu, waktu, kelembaban, oksigen, pH (derajat keasaman), cahaya

• Suhu, tanggal, pH (derajat keasaman), cahaya

• Suhu, air, oksigen, pH (derajat keasaman), cahaya

• Tempat, waktu, kelembaban, karbondioksida, pH (derajat keasaman)