Nutricion

Los principales efectos beneficiosos de los prebióticos son:

• Inhibición de la flora patógena

• Mejora de reacciones inflamatorias como colitis ulcerosa

• Mejora de reacciones infecciosas o por reacciones antibióticas

• Todas son correctas

Los factores que contribuyen a la contaminación de los alimentos son:

• Alimentos mantenidos a temperatura ambiente

• Contaminación cruzada

• Alimentos recalentados

• Alimentos insuficientemente acidificados

Las vitaminas hidrosolubles:

• No se requiere una ingestión diaria

• Este grupo esta integrado por las vitaminas A, D, E, K

• Ninguna de las respuestas anteriores es correcta

• Pueden almacenarse en el cuerpo en mayor o menor grado

Los valores de fibra que se encuentran en las distintas tablas son muy dependientes del método de análisis utilizado. Análisis basados en el método AOAC: este método incluye:

• La lignina y celulosa

• No incluye la lignina pero si los almidones

• La lignina y los almidones

• La celulosa y los almidones

Los compuestos fenólicos, cual es la respuesta FALSA:

• Son unos de los principales metabolitos secundarios de las plantas

• No esta demostrado su efecto protector frente a las enfermedades cardiovasculares

• Son componentes naturales presentes en numerosos alimentos de origen vegetal

• Son los responsables del color en el reino vegetal

El colesterol con gran capacidad como molécula biosintética es un precursor de:

• Los ácidos biliares y de la vitamina B3

• Los ácidos biliares

• Los ácidos biliares, hormonas esteroideas y de la vitamina B3

• Es mejor eliminarlo de la dieta porque produce colesterolemia

Los alimentos de IGP elevado (>70):

• Son ricos en glúcidos simples como glucosa y maltosa y en glúcidos complejos difíciles de hidrolizar como los oligosacáridos GOS y FOS de un pan blanco, de patata, de arroz blanco, bajo en amilosa y de pasta

• Son ricos en glúcidos simples como glucosa y maltosa y en glúcidos complejos fáciles de hidrolizar como oligosacáridos GOS y FOS de un pan blanco, de patata, de arroz blanco bajo en amilosa y de pasta

• Son ricos en glúcidos simples como sacarosa y fructosa y en glúcidos complejos fáciles de hidrolizar como oligosacáridos GOS y FOS de un pan blanco de patata, de arroz blanco bajo en amilosa y de pasta

• Son pobres en glúcidos simples como glucosa y maltosa y en glúcidos complejos fáciles de hidrolizar como oligosacáridos GOS y FOS de un pan blanco de patata, de arroz blanco bajo en amilosa y de pasta.

Los datos de proteína que se encuentran en la mayoría de las TCA o BDN están calculador a partir de:

• La cantidad de proteína total determinado por el método Hoffman, multiplicado por un factor de conversión de nitrógeno en proteína

• La cantidad de nitrógeno total determinado por el clásico método KJEFDAHT, multiplicado por un factor de conversión de nitrógeno en proteína

• Se dan por buenos todos los métodos existentes

• Ninguna de las respuestas anteriores es correcta

Entre las sustancias o productos que causan alergias e intolerancias y sobre cuya presencia en los alimentos debe ser remarcada o avisada en el producto, se encuentran:

• Las carnes

• Los frutos rojos

• La soja

• Los plátanos

En el llamado síndrome metabólico: desarrolla enfermedad cardiaca y diabetes tipo II

• Hay una alteración general del metabolismo, por ello es necesario reducir las proteínas, la sal y bajar de peso

• Se acompaña de diabetes, obesidad, hipertensión, aumento de riesgo de trombosis, alteraciones de los lípidos en sangre (aumento de triglicéridos y descenso del colesterol HDL (el bueno) y arteriosclerosis)

• Es lo mismo que la diabetes tipo II

• Es una enfermedad genética que aparece en el momento del nacimiento en las personas que la padecen