KUIS DPK Kuliner BAB 3

Tenderloin merupakan daging sapi bagian ....

• Has Luar

• Has atas

• Has bawah

• Has dalam

Berikut ini merupakan kriteria daging kambing atau domba yang baik, kecuali ...

• berwarna merah segar

• seratnya kasar

• tidak berbau busuk

• permukaan dagingnya bersih dan tidak berdarah

Berikut ini merupakan termasuk golongan unggas, kecuali ....

• ayam

• kalkun

• itik

• domba

Berikut ini manakah yang merupakan hasil olahan daging angsa....

• burung dara balado

• fried chicken

• smoke goose

• kari kalkun

Telur yang kulit telurnya utuh, bersih, dan tidak mengandung kotoran atau noda masuk dalam kriteria ....

• telur kelas mutu 4

• telur kelas mutu 3

• telur kelas mutu 2

• telur kelas mutu 1

Manakah yang bukan merupakan kandungan gizi pada telur ?

• Laktosa

• Lemak

• Vitamin C

• kalsium

Manakah yang merupakan ciri - ciri ikan yang bermutu baik ....

• sisiknya tidak lagi melekat kuat

• dagingnya lentur ( elastis ) apabila ditekan

• warna tubuhnya pucat

• matanya cerah,jernih dan menonjol keluar

Lamb merupakan daging kambing

• muda

• kecil

• dewasa

• tua

bagian daging sapi yang sudah dipotong tanpa lemak, dikenal dengan istilah ....

• Shank

• Tenderloin

• oxtail

• fillet

berikut ini merupakan klasifikasi susu, kecuali .....

• susu segar

• susu kental pahit

• susu evaporasi

• susu formula