ферментация

Что такое ферментация

• это процесс окисления чайного сока, который происходит под действием температуры и механического повреждения.

• это скручивание чайного листа

• это процесс чаепития

• это процесс сбора чайного листа

что зависит от ферментации

• зависит вкус конечного напитка. 
  

• зависит крепость конечного напитка. 
  

• зависит аромат конечного напитка. 
  

• зависит температура конечного напитка.

Каковы условия ферментации?

• нужна темнота.  

• нужна высокая влажность.  

• нужно хорошее проветривание.  

• нужно искусственное освещение

какова влажность ферментации

• 70%

• 50%

• 100%

• 1%

какова температура ферментации

• 25°

• 100°

• 75°

• 200°

от чего "морской аромат" в зеленом чае?

• витамин В2

• витамин В12

• витамин С

• витамин С2

какой материал "намагничивает" мусор и пыль, очищая чай

• эбонит

• железо

• алюминий

• графит

сколько по времени идёт ферментация черного чая?

• 12 часов и более

• сутки

• 5 часов

• час

для какого чая ферментацию останавливают раньше?

• зеленый

• чёрный

какие технологии остановки ферментации существуют?

• китайская

• японская

• бельгийская

• французская