Kvíz o nepriamej výrobe pšeničného cesta

Aký je prvý krok pri nepriamej výrobe pšeničného cesta?

• Pečenie

• Miesenie cesta

• Pridanie múky

• Príprava kvasného stupňa

Koľko času zreje poliš?

• 60 min

• 90-120 min

• 30 min

• 120-150 min

Čo sa pridáva do vyzretého poliša po zrení?

• Zlepšovacie prípravky

• Cukor a soľ v tekutej forme

• Droždie

• Múka a voda

Aký je hlavný rozdiel medzi polišom a omládkom?

• Obsah vody

• Doba zrenia

• Typ droždia

• Hustota

Prečo je cesto z nepriamej výroby kvalitnejšie?

• Je lacnejšie

• Obsahuje menej múky

• Je rýchlejšie

• Má väčšie póry

Aký je maximálny teplota roztopeného tuku, ktorý sa pridáva do cesta?

• 50°C

• 40°C

• 60°C

• 30°C

Koľkokrát sa prepadáva poliš počas zrenia?

• Štyrikrát

• Trikrát

• Dvakrát

• Raz

Aký je obsah vody v omládku v porovnaní s múkou?

• Viac múky ako vody

• Žiadna voda

• Rovnaké množstvo

• Viac vody ako múky

Aký je účel pridania zlepšovacích prípravkov do cesta?

• Zrýchliť proces zrenia

• Zvýšiť objem

• Znížiť náklady

• Zlepšiť chuť

Ktorý z nasledujúcich produktov je hustejší?

• Cesto na koláče

• Omládok

• Poliš

• Cesto na chlieb