Kuis Pengetahuan Pangan

Mengapa desain alat sebaiknya menghindari sudut dalam dan celah kecil?

• Menghemat bahan pembuatan

• Meningkatkan estetika

• Menurunkan biaya produksi

• Menghindari akumulasi kotoran dan mikroorganisme

Jika air es digunakan dalam proses pengolahan, mengapa penting melakukan pemeriksaan rutin terhadap es tersebut?

• Untuk mengecek suhu es

• Es bisa menjadi media kontaminasi jika terpapar lingkungan

• Es dapat mencair dengan cepat

• Es bisa menyebabkan alergi

Apa keuntungan menggunakan filter udara HEPA dalam industri pangan?

• Menghemat energi

• Meningkatkan kelembapan

• Menyaring partikel mikro berbahaya dengan efisiensi tinggi

• Mendinginkan ruangan

Mengapa monitoring pipa air harus dilakukan secara berkala dalam industri makanan?

• Agar air tetap mengalir cepat

• Untuk memastikan suhu air stabil

• Untuk mencegah kontaminasi dari air buangan

• Agar tekanan air tetap tinggi

Jika pekerja tidak menggunakan alat pelindung saat melakukan sanitasi, apa risiko paling utama?

• Bekerja terlalu cepat

• Terpapar bahan kimia berbahaya dari pembersih

• Menyebabkan korosi pada alat

• Air mudah tumpah

Apa yang terjadi jika sistem tata udara dalam area produksi tidak dibersihkan secara rutin?

• Alat jadi cepat rusak

• Terjadi penurunan tekanan udara

• Meningkatkan risiko kontaminasi silang dari udara

• Menurunkan produktivitas mesin

Apa alasan utama memilih stainless steel sebagai material alat pengolahan pangan?

• Tidak mudah dibentuk

• Permukaan mudah kusam

• Tahan korosi dan mudah dibersihkan

• Dapat menyerap panas

Sebuah peralatan stainless steel mengalami korosi setelah beberapa bulan. Apa kemungkinan penyebabnya?

• Permukaan terlalu halus

• Bahan pembersih yang digunakan tidak sesuai

• Pembersihan terlalu sering

• Suhu pembersihan terlalu rendah

Mengapa sistem Cleaning In Place (CIP) menjadi pilihan utama untuk pembersihan tangki industri?

• Lebih murah dibanding manual

• Tidak perlu membongkar peralatan

• Tidak perlu bahan pembersih

• Hanya untuk peralatan kecil

Jika udara dalam ruang pengolahan tidak disaring dengan baik, apa dampak paling mungkin terjadi?

• Peralatan menjadi berkarat

• Karyawan mudah lelah

• Kontaminasi produk pangan oleh partikel halus

• Penurunan tekanan udara