Manipulación de alimentos 1

O conxunto de medidas que adoptamos para garantir que os alimentos sexan inocuos (non provoquen enfermidades) e conserven as súas propiedades nutritivas denomínase...

• Hixiene alimentaria

• Esterilización

• Manipulación de alimentos

Aqueles productos que non producen efectos perxudiciais para a saúde dos consumidores denomínanse...

• Inócuos

• Perecederos

• Nocivos

Calquera “cousa” que está no alimento e non debería estar aí, é decir, calquera axente extraño ó alimento capaz de alterar negativamente a saúde de quen o consuma, denomínase….

• Infección

• Infestación

• Contaminante

A contaminación pode ser de tipo...

• químico

• biolóxico

• físico

• todas son correctas

O paso de contaminantes duns alimentos a otros, ben por mesturar alimentos crús e cociñados ou mediante o uso dos mesmos utensilios, ou a través das mans do manipulador de alimentos, denomínase contaminación…

• De orixe

• Cruzada

• Por manipulación

A contaminación dos alimentos por causa de que a persoa que os manipula non lavou as mans é de tipo…

• cruzada

• de orixe

• por manipulación

Tódolos microorganismos que entran en contacto cos alimentos van a pudrilos

• verdadeiro

• falso

Non existen microorganismos beneficiosos

• verdadeiro

• falso

Se unha persoa se pon enferma debido a consumir mexillóns durante o período de marea vermella sufriu un caso de...

• Infección

• Infestación

• Intoxicación

Se unha persoa se pon enferma debido a que comeu ovo en mal estado seguramente padece...

• Botulismo

• Salmonelose

• Legionelose