Final Manipulación de Alimentos

Aqueles productos que non producen efectos perxudiciais para a saúde dos consumidores denomínanse...

• Inócuos

• Perecederos

• Nocivos

O paso de contaminantes duns alimentos a outros, ben por mesturar alimentos crús e cociñados ou mediante o uso dos mesmos utensilios, ou a través das máns do manipulador de alimentos, denomínase contaminación...

• Cruzada

• De orixe

• Por manipulación

Cantos son os alérxenos que se deben informar de xeito obrigatorio en calquera caso que un alimento os puidera ter?

• 10

• 14

• 9

Como medida do control de plagas..

• Non debemos facer nada, pois se encarga a empresa externa

• Debemos levar a cabo medidas como o uso de mosquiteras nas ventanas e sacar o lixo con frecuencia

• Non se debe permitir o uso de productos químicos para as plagas

Que significan as siglas APPCC?

• Análise de perigos e puntos de control críticos

• Alimentos perecederos por contaminación circular

• Analizando perigos da comida

Se unha persoa se pon enferma debido a consumir mexillóns durante o período de marea vermella sufriu un caso de...

• Infección

• Infestación

• Intoxicación

É seguro comer peixe con anisakis se..

• O conxelamos ou o cociñamos a 15ºC

• O conxelamos ou o cociñamos a 60ºC

• Nunca será seguro comelo

A diferenza entre limpeza e desinfección é..

• Coa limpeza arrastramos a suciedade, pero non eliminamos microorganismos, coa desinfección eliminamos fungos, bacterias e algúns virus.

• Coa desinfección usamos productos químicos e coa limpeza só usamos auga.

• Non hai ningunha diferenza, eliminamos bacterias con ambas

       É unha práctica correcta de hixiene lavarse as mans con auga e xabón cando nos incorporemos ó posto de traballo, logo de usar o servizo hixiénico, ó cambiar de actividade, logo de manipular alimentos crús, lixo, cartos ou útiles de limpeza.

• verdadeiro

• falso

Os alimentos crús deben almacenarse no mesmo lugar que os alimentos cocidos, para que se conserven mellor e así evitar a contaminación cruzada

• verdadeiro

• falso