Langkah pertama dalam proses pembuatan roti adalah …

• Pemanggangan

• Fermentasi

• Penimbangan bahan

• Pembentukan adonan

Proses mencampur semua bahan menjadi satu disebut …

• Shaping

• Mixing

• Fermentasi

• Baking

Tujuan dari pengadukan atau pengulenan adonan adalah untuk …

• Membuat adonan dingin

• Membentuk gluten

• Menambah rasa

• Menghilangkan air

Setelah diuleni, adonan didiamkan agar mengembang. Proses ini disebut …

• Pembentukan

• Fermentasi

• Pemanggangan

• Pencetakan

Ciri adonan roti yang sudah selesai fermentasi pertama adalah …

• Adonan menjadi lengket

• Adonan tidak mengembang

• Adonan mengembang dua kali lipat

• Adonan berubah warna

Setelah fermentasi pertama, adonan kemudian …

• Dimasukkan oven

• Dibagi dan dibentuk

• Didinginkan

• Digoreng

Proses pembentukan adonan menjadi bentuk sesuai produk disebut …

• Rolling

• Baking

• Shaping

• Mixing

Setelah dibentuk, adonan dibiarkan mengembang kembali dalam proses …

• Second proofing

• Cooling

• Mixing

• Folding

Tujuan proofing kedua adalah untuk …

• Membuat roti renyah

• Mengembangkan adonan sebelum dipanggang

• Mendinginkan adonan

• Mengembangkan rasa

Proses pemanggangan roti dilakukan pada tahap …

• Awal

• Setelah pembentukan

• Setelah fermentasi pertama

• Sebelum pencampuran bahan