Żywieniowe czynniki rakotworcze

Który z poniższych składników diety jest uznawany za potencjalnie rakotwórczy?

• błonnik pokarmowy

• witamina C

• azotany i azotyny

• polifenole

Spożywanie którego mięsa wiąże się z ryzykiem rozwoju raka jelita grubego?

• mięso drobiowe

• mięso czerwone

• ryby

• mięso z dziczyzny

Wysoka zawartość błonnika pokarmowego w diecie może

• Zwiększyć ryzyko raka jelita

• Obniżyć ryzyko niektórych nowotworów

• Powodować mutację DNA

• Sprzyjać powstawani wolnych rodników

Akryloamid powstaje w produktach żywnościowych w wyniku

• Kiełkowania roślin strączkowych

• Procesów fermentacji

• Smażenia i pieczenia w wyokiej temperaturze

• Gotowania na parze

Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne powstają podczas

• Gotowania makaronu

• Smażenia i grillowania mięsa

• Chłodzenia potraw

• Kiszenia warzyw

Do antyoksydantów o działaniu przeciwnowotworowym zalicza się

• Witaminę A, C i E

• Witaminę B1, B6, B12

• Azotyny

• Azotany

Związki rakotwórcze znajdujące się w żywności mogą być produktem

• gotowania ryżu

• procesów fermentacyjnych

• pleśni i grzybów

• wysokiej zawartości wapnia

Witamina D ma działanie nowotworowe, ponieważ

• Stymuluje rozwój komórek rakowych

• Wspomaga apoptozę komórek rakowych

• Ogranicza apoptozę komórek rakowych

• Hamuje wchłanianie wapnia

Która grupa produktów może wspomagać profilaktykę nowotworową?

• Produkty przetworzone

• Produkty roślinne

• Chleb i bułki

• Węglowodany proste

Który ze związków jest szcególnie niebezpieczny w dymie grillowanego mięsa?

• Kofeina

• Aflatoksyna

• Benzopiren

• Błonnik