健康1-2預防食物中毒

河豚的內臟含有毒素，因此食用前應將內臟部分去除乾淨，其他部位皆可食用。

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發生疑似食品中毒的症狀時，可以喝大量的綠豆湯，幫助排毒。

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確保雙手的潔淨與食材的新鮮，有利於降低發生食品中毒的機會。

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如果手部受傷，在烹飪食物前沒有清潔、消毒手部，也沒有戴手套便開始烹煮食物，可能導致食物受到沙門氏桿菌汙染。

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腸炎弧菌的感染力非常強，如果與病患共享食物、水、器皿，或接觸到他們的唾液可能被感染腸炎弧菌。

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食材應保存在低於7℃的環境，或是冷凍保存，才有利於避免食材腐壞。

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為了預防食品中毒發生，烹煮食材時，食材中心溫度應至少超過50℃。

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發生食品中毒就醫後，應依照醫師和藥師的指示服藥，不要自行服用其他藥物。

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生鮮魚貝類容易被金黃色葡萄球菌汙染，若不慎食用或生食水產品容易導致食品中毒。

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常見的食品中毒可分為病毒性、細菌性、化學性、天然毒素所導致的食品中毒。

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