Quiz sobre el Cacao

¿Cuál es el nombre científico del cacao?

• Cacao criollo

• Cacao trinitario

• Cacao forastero

• Theobroma cacao L.

¿En qué región se originó el cacao?

• Selva baja del Amazonas

• Costa del Pacífico

• Región andina

• Cuenca alta del Amazonas

¿Qué tipo de clima necesita el árbol de cacao para crecer?

• Frío y seco

• Cálido y húmedo

• Frío y húmedo

• Templado y seco

¿Cuáles son las tres variedades genéticas de cacao?

• Forastero, trinitario y aromático

• Criollo, trinitario y nacional

• Forastero, nacional y criollo

• Forastero, criollo y trinitario

¿Cuál es la variedad de cacao considerada como cacao ordinario en Ecuador?

• Criollo

• Nacional

• CCN51

• Trinitario

¿Cuánto dura la fermentación de las semillas de cacao criollo?

• 8 días

• 6 días

• 4 días

• 2 días

¿Qué se obtiene a partir del licor de cacao?

• Manteca de cacao y torta de cacao

• Cocoa en polvo

• Chocolate blanco

• Chocolate amargo

¿Cuál es la temperatura recomendada para el tostado del cacao nacional de Ecuador?

• 130 °C

• 115 °C

• 100 °C

• 150 °C

¿Qué se busca lograr en la etapa de conchado del chocolate?

• Aumentar la humedad

• Mejorar el aroma y sabor

• Aumentar la viscosidad

• Disminuir el tamaño de las partículas

¿Qué tipo de chocolate se obtiene a partir de la mezcla de sólidos de cacao y manteca de cacao?

• Chocolate amargo

• Chocolate con leche

• Chocolate de cobertura

• Chocolate blanco