Một số câu hỏi hóa sinh trong quản lí sau thu hoạch

1. Vi khuẩn có lợi nào được sử dụng trong quá trình lên men ?

• A. Lactobacillus

• B. Streptococcus

• C. Salivarius

• D. Salmonella

2. Ứng dụng của việc phun , nhúng hoặc xử lý các loại nông sản bằng bằng các vi sinh vật có lợi ?

• A. Tránh các tác nhân hóa học ảnh hưởng từ bên ngoài

• B. Giảm bệnh thối nhũn

• C. Giúp trái cây trở nên tươi hơn

• D. Làm cho các vi sinh vật có hại dễ dàng thâm nhập vào

3. Tác dụng của việc kiểm soát ethylene ?

• A. Làm chậm quá trình chín

• B. Duy trì độ cứng

• C. Kéo dài thời gian bảo quản

• D. Tất cả đều đúng

4. Vật liệu phổ biến dung trong kỹ thuật “ lớp phủ ăn được “ là gì ?

• A. Mantoso

• B. Polysaccharide

• C. Lactose

• D. Fructose

5. Trái nào được sử dụng trong quá trình kiểm soát ethylene ?

• A. Cam

• B. Chuối

• C. Dưa vàng

• D. Dưa hấu

Phương pháp kiểm soát không khí bảo quản có tác dụng chính là gì?

• - A. Tăng tốc độ chín của trái cây

• - B. Làm chậm quá trình hô hấp của thực phẩm

• - C. Ngăn ngừa sự oxy hóa của thực phẩm

• - D. Tăng nhiệt độ bảo quản thực phẩm

Chất bảo quản hóa học nào thường được sử dụng trong nước giải khát và nước sốt?

• - A. Sodium Nitrat

• - B. Sodium Benzoat

• - C. Lưu huỳnh đioxít (SO₂)

• - D. Nitrit

Màng bọc sinh học từ hạt nhãn và vỏ thanh long có ưu điểm gì?

• - A. Tăng tốc độ chín của thực phẩm

• - B. Giảm lượng rác thải nhựa

• - C. Ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn bằng hóa chất

• - D. Tăng độ ẩm cho thực phẩm

Lưu huỳnh đioxít (SO₂) thường được sử dụng để bảo quản loại thực phẩm nào?

• - A. Thịt chế biến

• - B. Nước giải khát

• - C. Trái cây sấy khô

• - D. Rau củ tươi

Bao bì khí quyển biến đổi (MAP) có tác dụng gì?

• - A. Tăng tốc độ chín của trái cây

• - B. Kiểm soát khí quyển bên trong bao bì để kéo dài thời gian bảo quản

• - C. Ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn bằng hóa chất

• - D. Tăng độ ẩm cho thực phẩm