20250611 미생물학 및 실험 (산업, 응용)

산화환원 효소의 기능은?

• 전자와 수소 이온을 이동시키는 반응 촉매

• 작용기(메틸기, 아미노기 등)를 다른 분자에 전달

• 물을 이용하여 화합물을 분해하는 반응

Zymomonas mobilis는 Saccharomyces cerevisiase보다 어떤 점에서 더 우수한가?

• 더 높은 에탄올 수율

• 더 낮은 에탄올 수율

• 더 빠른 발효 속도

• 더 높은 온도에서 발효

에탄올 생산과정에서 리그노셀룰로스 분해하기 위한 전처리 방법은 무엇인가?

• 분쇄, 산가수분해, 알카리 처리

• 냉동, 건조, 분쇄

• 가열, 압축, 증류

잔탄검의 특징은 무엇인가?

• 물에 잘 용해되며 점도가 높고 안정성 우수

• 산에 약하고 점도가 낮음

• 열에 약함

• 물에 잘 녹지 않음

호프의 주요 역할은 무엇인가요?

• 쓴맛과 향미 제공

• 발효 촉진

• 색상 변화

맥주의 제조공정에서 첫 번째 단계는 무엇인가요?

• 맥아 제조

• 당화

• 발효

된장과 간장을 제조할 때 사용되는 주요 발효 미생물은?

• Bacillus natto

• Weissella spp.

• Aspergillus oryzae

BOD (Biochemical Oxygen Demand, 생물학적 산소 요구량)는 무엇을 의미하는가?

• 유기물이 미생물에 의해 분해될 때

• 물의 pH 측정

• 화학물질의 농도

• 미생물의 성장 속도

폐수처리 방법에는 어떤 것들이 있는가?

• 물리적 처리

• 화학적 처리

• 생물학적 처리

• 고도 처리

• 모두 해당

전분 가공 (당화, 시럽 생산)에 사용되는 주요 미생물은?

• Aspergillus niger

• Rhizomucor spp.

• Penicillium spp.