Manejo Higiénico de Alimentos

¿Cuál es la temperatura ideal para almacenar alimentos perecederos?

• Entre 0 y 4 grados Celsius

• Entre 10 y 15 grados Celsius

• Entre -1 y 0 grados Celsius

• Entre 5 y 10 grados Celsius

¿Qué tipo de envases son recomendables para el almacenamiento de alimentos?

• Envases de cartón

• Envases de papel aluminio

• Envases de madera

• Envases de vidrio, plástico apto para alimentos y metal.

¿Por qué es importante lavarse las manos antes de manipular alimentos?

• Para evitar que se ensucien los utensilios.

• Porque es una tradición cultural.

• Es importante para prevenir enfermedades y contaminación de los alimentos.

• Para que los alimentos tengan mejor sabor.

¿Qué se debe hacer si se derrama un líquido en la superficie de trabajo?

• Dejar el líquido y continuar trabajando.

• Cubrir el líquido con un trapo y olvidarse.

• Limpiar el líquido derramado inmediatamente y seguir los procedimientos de seguridad.

• Esperar a que se evapore por sí solo.

¿Cuál es la temperatura mínima a la que se deben cocinar las carnes?

• 63°C para carnes rojas y 74°C para aves.

• 80°C para carnes rojas

• 65°C para aves

• 50°C para todas las carnes

¿Qué es la contaminación cruzada y cómo se puede prevenir?

• La contaminación cruzada ocurre solo en restaurantes y no en casa.

• La contaminación cruzada es la mezcla de alimentos cocidos y crudos.

• Se previene solo cocinando los alimentos a altas temperaturas.

• La contaminación cruzada es la transferencia de contaminantes entre alimentos, y se puede prevenir separando alimentos, usando utensilios distintos, lavando manos y superficies, y almacenando adecuadamente.

¿Cuánto tiempo se pueden dejar los alimentos a temperatura ambiente?

• 4 horas para alimentos perecederos.

• 6 horas para alimentos enlatados.

• 1 hora para alimentos cocidos.

• 2 horas a temperatura ambiente para alimentos perecederos.

¿Qué utensilios son más adecuados para la manipulación de alimentos crudos?

• Utensilios de cocina de cerámica

• Tablas de cortar de madera sin tratar

• Cuchillos de acero inoxidable, tablas de cortar específicas, utensilios de cocina desinfectables.

• Cuchillos de plástico

¿Cómo se debe almacenar la carne en el refrigerador?

• Almacenar la carne en su envase original o en un recipiente hermético en la parte más fría del refrigerador.

• Congelar la carne sin ningún tipo de envoltura.

• Dejar la carne sin cubrir en un estante superior.

• Almacenar la carne en la puerta del refrigerador.

¿Qué medidas de higiene personal son esenciales en la cocina?

• Cocinar con joyas y accesorios

• Limpiar la cocina una vez al mes

• Lavarse las manos, usar ropa limpia, mantener uñas cortas y limpias, evitar tocarse la cara.

• Usar guantes desechables todo el tiempo