UNIDAD 4 EXTRACCIÓN DE ACEITES

¿Cuál de los siguientes métodos es comúnmente utilizado para la extracción de aceites de semillas oleaginosas a gran escala, debido a su eficiencia y alto rendimiento?

• Extracción por prensado en frío

• Extracción por disolventes orgánicos

• Extracción por maceración

• Extracción por arrastre de vapor

En el proceso de extracción por prensado, ¿qué subproducto se obtiene después de la separación del aceite y que aún contiene un porcentaje de grasa residual?

• Glicerina

• Bagaso

• Torta o expeller

• Lecitina

El disolvente más utilizado a nivel industrial para la extracción de aceites y grasas debido a su alta eficiencia y bajo punto de ebulliciónnar es:

¿Qué etapa es crucial en la preparación de la materia prima (semillas) antes de la extracción por disolventes para maximizar la eficiencia del proceso?

• Homogeneización y blanqueo

• Descascarillado, laminado y acondicionamiento térmico

• Centrifugación y filtración

• Hidrogenación y desodorización

La extracción de aceites por prensado en frío se caracteriza por

• Utilizar altas temperaturas para aumentar el rendimiento.

• Obtener aceites con mayor grado de refinación.

• Preservar mejor las propiedades organolépticas y nutricionales del aceite

• Ser el método más eficiente para grandes volúmenes de producción.

¿Qué función principal tiene el proceso de desolventización en la extracción por disolventes?

• Separar el aceite de la fase acuosa

• Eliminar los residuos del disolvente del aceite y de la torta.

• Aumentar la viscosidad del aceite.

• Blanquear el aceite crudo

Cuál es el objetivo principal de la neutralización en la refinación de aceite?

La preparación de la materia prima (laminado de las semillas) es importante porque

• Facilita la separación de la cáscara.

• Aumenta la superficie de contacto para una mejor extracción.

• Reduce el contenido de impurezas

• Disminuye la temperatura de procesamiento

¿Cuál es la principal ventaja de la extracción por solventes frente a la extracción por prensado en términos de rendimiento?

• Es menos costosa en términos de energía.

• Permite obtener un menor porcentaje de aceite residual en la torta

• Produce un aceite de mayor calidad nutricional sin refinación.

• Requiere menos inversión inicial en equipos

Es un proceso fundamental en refinación de aceites que es eliminar ceras y agunos triglicéridos saturados de mayor punto de fusión.