Tema 7 Limpieza y mantenimiento de comedores y cocinas

¿Qué tipo de ropa deben usar los manipuladores de alimentos?

• Ropa casual y cómoda.

• Ropa protectora que cubra el cuerpo, gorro y calzado adecuado.

• Ropa de verano ligera.

• Ropa de trabajo sin restricciones.

¿Qué se debe hacer con los lavavajillas después de su uso?

• Dejar secar y guardarlos.

• Lavar con agua caliente y secar al aire.

• Usar un detergente especial y enjuagar.

• Dejar en remojo durante la noche.

¿Qué se debe hacer con los utensilios que están agrietados?

• Deben ser retirados para evitar lesiones.

• Deben ser reparados y utilizados con cuidado.

• Deben ser lavados a mano.

• Deben ser guardados en un lugar seguro.

¿Qué tipo de limpieza se debe realizar en las instalaciones de un comedor?

• Limpieza superficial diaria

• Un programa de limpieza y desinfección basado en un análisis de peligros.

• Limpieza semanal con productos químicos

• Limpieza solo cuando hay eventos especiales

¿Qué se debe hacer con los restos de comida en la cocina?

• Dejar los restos en la mesa hasta que se acabe la comida.

• Quitar todos los restos con una bayeta mojada con agua caliente y lejía.

• Tirar los restos directamente en el suelo.

• Guardar los restos en el refrigerador para el día siguiente.

¿Cómo se deben limpiar los utensilios de cocina?

• Utilizando un detergente bactericida y enjuagando a alta temperatura.

• Solo con agua caliente.

• Con cualquier tipo de jabón.

• Usando solo un paño seco.

¿Qué se debe hacer si un utensilio se utiliza para diferentes alimentos?

• Se debe lavar y desinfectar antes de volver a utilizarlo.

• Se puede utilizar directamente sin problemas.

• Se debe guardar en un lugar seco.

• Se debe cambiar por un utensilio nuevo.

¿Qué se debe evitar en la construcción de comedores públicos?

• Plagas, humos, polvo y malos olores.

• Inundaciones y cualquier tipo de contaminación.

• Plagas, humos, polvo, malos olores, inundaciones y cualquier tipo de contaminación.

• Construcción en áreas con buena ventilación.

¿Qué es la desratización?

• Eliminar ratas y ratones en almacenes y viviendas.

• Un método para controlar plagas de insectos.

• Un proceso de limpieza de espacios públicos.

• Una técnica de jardinería para eliminar malezas.

¿Qué es la verificación en el contexto de la seguridad alimentaria?

• Comprobar o examinar que algo es verdad.

• Un proceso de cocción de alimentos.

• Una técnica de conservación de alimentos.

• Un método de análisis sensorial.