3年４組化学

エステルを加水分解すると何が生じる

• アルコール

• カルボン酸

• エーテル

• ケトン

けん化とは〇〇によるエステルの加水分解である

• 塩基

• アルコール

• 酸

• 酢酸

油脂は高級脂肪酸と〇〇という物質のエステルである

• 水

• 酢酸

• グリセリン

• エタノール

リノール酸の炭素二重結合は何個ある？

• １

• ２

• ３００

• ３

この油脂のC＝Cの数は？

• ５

• ０

• ４

• ３

飽和脂肪酸は不飽和脂肪酸よりも融点が低い

• 〇

• ✖

分子量600の油脂のけん化価を求めよ（KOH＝56g/mol)

• 0.28

• 280

• 93

• 0.93

分子量が878で、二重結合の数が6個の油脂のヨウ素価を求めよ

（I₂＝254g/mol)

• 174

• 0.174

• 86.8

• 28.9

油脂1gを完全にけん化するのに必要な水酸化カリウムの質量を mg単位で表した数値をけん化価といい。けん化価が大きい油脂ほど分子量が小さい。また。油脂100gに付加するヨウ素の質量をg単位で表した数値をヨウ素価といい。ヨウ素価が大きい油脂ほど炭素原子間の二重結合の数が多い。

リノール酸 C17H31COOHのみを構成脂肪酸とする油脂について、次の値をそれぞれ求め、整数値で答えよ。

原子量：H=1.0,C=12， 0=16 K=39， 1=127

（1） 1分子中のC=C結合の数

• 2

• 6

• 3

• 9

油脂1gを完全にけん化するのに必要な水酸化カリウムの質量を mg単位で表した数値をけん化価といい。けん化価が大きい油脂ほど分子量が小さい。また。油脂100gに付加するヨウ素の質量をg単位で表した数値をヨウ素価といい。ヨウ素価が大きい油脂ほど炭素原子間の二重結合の数が多い。

リノール酸 C17H31COOHのみを構成脂肪酸とする油脂について、次の値をそれぞれ求めよ。原子量：H=1.0,C=12， 0=16 K=39， 1=127

けん化価

• 191

• 0.191

• 63.7

• 0.063