Evaluación de nutrición y dietetica

¿Cuál de los siguientes compuestos presentes en alimentos vegetales se ha asociado con efectos protectores contra el desarrollo de ciertos tipos de cáncer?

• Ácidos grasos trans

• Fitoquímicos (como los polifenoles)

• Nitrosaminas

Answer explanation

Los fitoquímicos, especialmente los polifenoles, carotenoides y glucosinolatos, tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimutagénicas que contribuyen a la prevención del cáncer. En contraste, los ácidos grasos trans y las nitrosaminas se asocian con un mayor riesgo de cáncer.

¿Por qué el consumo elevado de carnes procesadas se relaciona con un mayor riesgo de cáncer colorrectal?

• Porque son bajas en hierro hemínico

• Porque contienen compuestos carcinógenos como las nitrosaminas

• Porque reducen la motilidad intestina

Answer explanation

Las carnes procesadas pueden contener nitritos y nitratos que, durante la digestión, pueden convertirse en nitrosaminas, compuestos potencialmente carcinógenos. Además, el cocinado a altas temperaturas genera aminas heterocíclicas y otros compuestos nocivos. No tiene relación directa con la motilidad intestinal ni con la cantidad de hierro hemínico.

Un paciente con diagnóstico reciente de cáncer gástrico solicita orientación nutricional. ¿Cuál sería una recomendación inicial adecuada como nutricionista?

• Aumentar el consumo de alimentos ultraprocesados para mantener peso

• Recomendar ayunos intermitentes para evitar sobrecarga gástrica

• Promover una dieta rica en frutas, vegetales cocidos y alimentos suaves

Answer explanation

En pacientes con cáncer gástrico, es clave ofrecer alimentos de fácil digestión, ricos en antioxidantes y nutrientes, que no irriten la mucosa gástrica. Los ultraprocesados pueden empeorar el estado inflamatorio y los ayunos intermitentes no están recomendados sin evaluación clínica individual.

Desde una perspectiva nutricional, ¿cuál sería una explicación plausible del rol de la obesidad como factor de riesgo para diversos tipos de cáncer?

• La obesidad se asocia a un estado inflamatorio crónico que favorece la proliferación celular anómala

• La obesidad reduce la masa muscular, lo que incrementa el daño al ADN

• El tejido adiposo inhibe la producción de insulina, dificultando la replicación celular

Answer explanation

El tejido adiposo en exceso promueve un entorno proinflamatorio, con producción de citoquinas y adipocinas que pueden estimular la proliferación celular y la angiogénesis, favoreciendo el desarrollo tumoral. Las opciones A y C no explican adecuadamente el vínculo entre obesidad y cáncer.

En pacientes oncológicos sometidos a quimioterapia, ¿por qué es importante mantener una ingesta adecuada de proteínas?

• Para acelerar la digestión y reducir los efectos adversos del tratamiento

• Para evitar el aumento de peso asociado al tratamiento farmacológico

• Para mantener la masa muscular y apoyar la reparación tisular durante el tratamiento

Answer explanation

Durante el tratamiento oncológico, se incrementa el catabolismo y la demanda de proteínas. Una ingesta adecuada ayuda a conservar la masa magra, favorece la respuesta inmunológica y acelera la recuperación. Las opciones A y C no son funciones primarias de la proteína en este contexto.