Pemilihan Bahan Makanan

Apa yang harus diperhatikan dalam pemilihan bahan pangan mentah?

• Harus dalam keadaan baik, segar dan tidak rusak atau berubah bentuk, warna dan rasa

• Harus dalam keadaan baik, tidak berubah warna, dan tidak berjamur

• Harus dalam keadaan baik, tercium aroma fermentasi, tidak berubah warna, rasa serta tidak bernoda dan tidak berjamur

• Harus mempunyai label dan merk, terdaftar, kemasan tidak rusak, kembung, dan belum kadaluwarsa

• Tidak basi, tidak busuk, tidak rusak, tidak berubah warna dan tidak berjamur

Apa ciri-ciri daging sapi yang baik?

• Daging sapi tampak mengkilat

• Warna merah segar, cerah, tidak pucat

• Tidak tercium bau asam / busuk

• Elastis / kenyal

• Serat halus, lemak kuning dan lembut

Apa yang harus diperhatikan dalam pemilihan telur?

• Warna kulit terang, cerah, tidak suram

• Sisik kuat, tidak mudah rontok

• Insang segar dan tidak bau

• Mata jernih dan bulat

• Daging elastis

Apa yang harus diperhatikan dalam pemilihan ikan?

• Perhatikan kesegaran, bau, mata, sisik, dan kondisi tubuh ikan.
• Ikan yang lebih besar selalu lebih baik.
• Perhatikan warna ikan yang cerah saja.
• Hanya pilih ikan yang dijual di supermarket.

Apa ciri-ciri susu cair yang baik?

• Berat jenis > 1

• Warna putih susu dan kental, tidak menggumpal

• Aroma khas, tidak asam, tengik atau amis

• Kalau dituang dari gelas masih menempel di dinding gelas

• Kalau dimasak akan terbentuk lapisan busa lemak (foam)

Apa bahaya kontaminasi pada susu?

• Staphylococcus aureus

• Pemalsuan dengan air

Apa ciri-ciri sayuran yang baik?

• Daun, buah, umbi dlm keadaan segar, utuh, tidak layu, tidak busuk

• Tidak ada bekas gigitan hewan, serangga, dan manusia

• Bersih, bebas hama (ulat, keong, kutu) dan benda asing (tanah, serangga, rambut, batu dll)

• Sayuran berlapis bawang, kol, sawi, jagung muda, bunga tebu lapisan luar masih menempel dg baik, bersih, lapisan dalam masih tertutup

Apa bahaya kontaminasi pada sayuran?

• Residu pestisida akibat kegiatan pertanian

• Bakteri E coli krn dicuci dg air tidak bersih

• Cacing akibat pemupukan/pencucian dg air tercemar

Apa ciri-ciri buah yang baik?

• Penampakan segar, tidak ada bekas benturan

• Bersih, bebas hama (ulat, keong, kutu) dan benda asing (tanah, serangga, rambut, batu dll)

• Kulit buah tidak layu, bersih, dan tidak busuk

Apa bahaya kontaminasi pada buah?

• Kontaminasi tidak berpengaruh pada kesehatan
• Bahaya kontaminasi pada buah termasuk keracunan makanan dan infeksi.
• Kontaminasi meningkatkan rasa buah
• Kontaminasi membuat buah lebih segar