
Kuis Teknologi Lemak dan Minyak
Authored by Fatma Puji Lestari
Science
University
Used 1+ times

AI Actions
Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...
Content View
Student View
25 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Apa tahap pertama dalam proses oksidasi lemak?
Termodinamika
Inisiasi
Propagasi
Terminasi
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Salah satu tanda kerusakan oksidatif pada minyak goreng adalah...
Warna menjadi lebih jernih
Rasa menjadi hambar
Mulai muncul bau tengik
Minyak menjadi lebih encer
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Senyawa-senyawa berikut berfungsi sebagai antioksidan alami dalam minyak, kecuali...
Tokoferol
Vitamin E
Asam askorbat
TBHQ
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Hidrolisis dalam minyak menyebabkan pembentukan...
Peroksida dan radikal bebas
Aldehida dan keton
Asam lemak bebas dan gliserol
Alkohol dan ester
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Faktor-faktor berikut dapat mempercepat oksidasi lemak, kecuali...
Paparan cahaya
Oksigen
Logam seperti besi
Penyimpanan dalam wadah gelap dan kedap udara
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Peran utama antioksidan dalam minyak goreng adalah...
Mengurangi kandungan lemak
Meningkatkan viskositas minyak
mencegah kerusakan mikrobiologis
Inhibisi pembentukan senyawa radikal bebas
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Apa peran utama antioksidan dalam sistem makanan yang mengandung lemak?
Meningkatkan rasa makanan
Inhibisi pertumbuhan mikroba
Inhibisi reaksi oksidasi lemak
Mengubah struktur lemak menjadi lebih padat
Access all questions and much more by creating a free account
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports

Continue with Google

Continue with Email

Continue with Classlink

Continue with Clever
or continue with

Microsoft
%20(1).png)
Apple
Others
Already have an account?