OLIO D OLIVA

SAPETE RICONOSCERE UN OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA DA UNO CHE NON LO È?

• Attraverso il profumo e l’assaggio

• Attraverso il colore e la densità

• Guardando il prezzo

• Se scivola è d oliva!

QUAL’È LA DIFFERENZA TRA UN OLIO COMMERCIALE E UNO ARTIGIANALE?

• DAL LUOGO D’ ACQUISTO

• DAL GUSTO ACIDO E PICCANTE

• DAL LUOGO DI PROVENIENZA

• DAL MODO DI RACCOLTA E LAVORAZIONE

QUAL’È LA DIFFERENZA TRA OLIO D OLIVA E EXTRAVERGINE D OLIVA?

• LA QUANTITÀ DI OLIVE USATE

• LA QUALITÀ DELLE OLIVE SELEZIONATE

• L ACIDITÀ È LA PUREZZA SENSORIALE

• IL COLORE VERDE ACCESO

COSA SIGNIFICA PRIMA SPREMITURA A FREDDO

• Che l olio viene spremuto d inverno

• Che le olive vengono spremute subito dopo la raccolta

• Che è il primo uscito dal frantoio

• CHE È STATO SPREMUTO SOTTO I 27 GRADI E SENZA PROCESSI CHIMICI

L OLIO D OLIVA IN CUCINA VA USATO CRUDO O COTTO?

• CRUDO: È PIÙ BUONO

• COTTO PERCHÉ È PIÙ SANO

• ENTRAMBI I CASI SONO VERI

• SSOLO BOLLITO FA BENE

COSA CERCARE IN UN OLIO EVO?

• LA MARCA

• L ORIGINE DELLE OLIVE

• LA SCRITTA SULLA BOTTIGLIA

• LA DATA, LA PROVENIENZA GEOGRAFICA E IL TIPO DI OLIVE

COME SI CONSERVA L OLIO IN CASA?

• IN UNA CANTINA

• SOTTO I 16 GRADI

• AL BUIO IN BOTTIGLIE DI VETRO E LONTANO DA FONTE DI CALORE

• IN FRIGO

PER QUANTO TEMPO SI CONSERVA L OLIO D OLIVA?

• 5 ANNI

• PER SEMPRE

• 2 SETTIMANE

• 12/18 MESI