Pemorsian, pengemasan dan transportasi

Apa itu pemorsian ?

• Menata makanan sesuai standar porsi

• Memasukkan makanan kedalam ompreng

• Jumlah makanan yang ditimbang

Berapa suhu makanan yang layak untuk diporsi

• dibawah 25 oC

• 30-35 oC

• diatas 40 oC

Golden Sampel ?

• Contoh/guidance pemorsian

• Tempat sampel

• Jejak sampel

Siapa saja Penjamah makanan , kecuali ?

• Penyiap makanan

• Pemasak makanan

• Pemorsian makanan

• pengantar makanan

• Peneliti makanan

Dalam metode proses pemorsian conveyor manual, terdapat petugas yang berdiri di ujung meja, yang memiliki tugas sebagai ?

• penutup ompreng

• pengemas ompreng

• recheck porsian dan menutup ompreng

Indera apa saja yang terlibat dalam tes sensorik ?

• rasa, bau

• rasa, bau, raba

• rasa, bau, wujud, warna

Berapa lama penyimpanan retained sample, sebaiknya ?

• 12 jam

• 24 jam

• 48 jam

HACCP ?

• Hazard Analysis and Critical Control Points

• Hazard Analysis and Control Critical Points

• Hazard and Critical Control Points

• Critical Control Points

CCPs pada Pemorsian, kecuali ?

• Pembersihan dan Sanitasi Alat

• Suhu Produk

• Kondisi Pekerja

• Proses penyegelan

CCPs pada pengemasan ?

• pembersihan dan sanitasi area

• kondisi kerja

• APD

• Suhu produk