CURSO BPM SEGÚN CODEX - QUIZ 1

¿QUÉ SON LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS?

• Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento

• Conjunto de normas y directrices para la industria farmacéutica y de cosméticos.

• Medidas de higiene destinadas a asegurar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos.

NO ES UN PELIGRO BIOLÓGICO

• VIRUS

• MICOTOXINAS

• HONGOS

• BACTERIAS

SELECCIONE LA ALTERNATIVA VERDADERA:

• Idoneidad de los alimentos es la garantía de que los alimentos son aceptables para el consumo humano de acuerdo con su uso previsto.

• Un contaminante es solo un agente biológico, materia extraña u otras sustancias no añadidas intencionalmente a los alimentos que puedan comprometer la inocuidad o la idoneidad de los alimentos.

• Las normas del Codex Alimentarius son obligatorias

SON BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE Y FORMAN PARTE DE LOS PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS DEL CODEX ALIMENTARIUS

• CONTROL DE LAS OPERACIONES

• CAPACITACIÓN Y COMPETENCIA

• PRINCIPIOS DEL SISTEMA HACCP

• HIGIENE PERSONAL

DE QUE MANERAS LA ALTA DIRECCIÓN DEMUESTRA UN LIDERAZGO EFECTIVO EN EL DESARROLLO DE LA CULTURA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA

• Garantiza la capacitación y supervisión del personal.

• Garantiza que se informen claramente las funciones, responsabilidades y autoridades

• Alienta la mejora continua

• Todas las anteriores