Hygiene Personal & Sanitasi Produksi

Apa tujuan utama dari penerapan higiene dan sanitasi dalam industri wine?

• Mempercepat proses fermentasi

• Menambah kadar alkohol dalam wine

• Menjaga kualitas dan keamanan produk

• Mengurangi waktu produksi

Kapan waktu yang tepat untuk mencuci tangan menurut praktik higiene personal?

• Setelah bekerja

• Sebelum dan sesudah makan serta setelah menyentuh benda kotor

• Hanya sebelum makan

• Hanya setelah ke toilet

Mengapa pekerja winery tidak diperbolehkan memakai perhiasan di area produksi?

• Tidak sopan

• Dapat mencemari dan menjadi sumber kontaminasi

• Mengganggu estetika kerja

• Sulit dibersihkan

Apa risiko utama dari kuku tangan yang kotor dalam area produksi wine?

• Memperlambat proses

• Merusak alat

• Menyebabkan kontaminasi mikroba

• Meningkatkan biaya produksi

Contoh prosedur personal hygiene yang benar di winery adalah:

• Mengganti pakaian di rumah

• Menghindari cuci tangan jika memakai sarung tangan

• Mandi dan mengganti pakaian di ruang ganti

• Menjaga rambut panjang tetap dibiarkan

Apa definisi sanitasi menurut presentasi?

• Proses membersihkan wine

• Proses fermentasi

• Memelihara kebersihan lingkungan dan alat dari kontaminasi

• Teknik meningkatkan rasa wine

Komponen penting dalam sanitasi lingkungan adalah:

• Mengatur suhu fermentasi

• Penyediaan air bersih dan pengelolaan limbah

• Pembersihan botol

• Penambahan bahan pengawet

Langkah awal dalam proses pembersihan sanitasi disebut:

• Sanitizing

• Fermenting

• Pre-rinse

• Polishing

Tujuan dari penggunaan deterjen dalam proses cleaning adalah:

• Memberi aroma wine

• Melarutkan kotoran yang menempel

• Mengubah rasa wine

• Meningkatkan kadar alkohol

Apa akibat dari pembilasan yang tidak sempurna setelah aplikasi deterjen?

• Produk wine lebih jernih

• Detergen menjadi pengawet

• Terjadi residu yang merusak kualitas wine

• Sanitizer menjadi lebih efektif